第132章 小摊位的新底牌
出租屋的厨房里，肉臊子还在灶台上用微火慢燉著。
隨著时间的推移，肉香渗透进了屋子里的每一个角落。
林辰把切肉用的案板和菜刀清洗乾净，掛回墙上的刀架。
他转过身，走到水池边，接手了王海剩下的备菜工作。
“你去歇会儿，剩下的我来弄。”
林辰挽起衣袖，对正在洗葱的王海说道。
“我不累。”
王海甩了甩手上的水珠，往旁边让了半步，“今晚的脆萝卜还没切，大葱也得改刀，我给你打下手。”
林辰没有推辞。
他拿过洗净的白萝卜，手起刀落。
林辰的动作不快，但每一刀下去的间距分毫不差。
切出来的萝卜丁大小。
王海站在一旁剥著大葱，看著林辰的刀工，开口道：“辰哥，你这手艺绝了。
就这刀工，没个十几年在后厨练的功夫下不来。”
“熟能生巧而已。”
林辰语气平稳，手里的动作不停。
两人配合默契。
时间在备菜声中悄然流逝。
上午十一点半。
电饭煲发出一声清脆的“滴”声，提示里面煮的白米饭已经熟透跳了保温。
此时，今晚出摊需要用到的配菜也全部处理完毕，码放在保鲜盒里。
林辰放下手里的抹布，看了一眼墙上的掛钟。
十二点整。
“时间到了。”
林辰转身，径直走到灶台前。
王海一听这话，丟下手里擦拭的调料瓶，凑了过来，盯著那口盖著锅盖的铁锅。
坐在客厅看动画片的糖糖，也趿拉著小拖鞋，“吧嗒吧嗒”地跑到了厨房门口。
“粑粑，是不是可以吃饭啦？”
糖糖双手扒著门框，大眼睛里写满了期待。
“嗯，去洗手。”
林辰叮嘱了一句，隨后伸手握住煤气灶的旋钮，“啪”的一声关掉了火。
灶台安静下来。
林辰拿过一块湿毛巾垫在手上，握住锅盖的把手，缓缓向上掀开。
“哗”
一股蒸汽升腾而起。
紧隨其后的，是扑鼻的肉香。
王海站在旁边，喉结不由自主地滚动了一下。
等到蒸汽散去，锅里的景象清晰地呈现出来。
原本清透的汤水，此时已经熬成了浓稠红亮的汤汁。
三分肥七分瘦的肉丁，在汤汁中沉浮。
经过两个小时的慢燉，五花肉的油脂已经化进了汤里。
那些肥肉丁变得晶莹剔透，瘦肉丁则吸饱了汤汁，呈现出酱红色。
林辰拿过一把长柄汤勺，伸进锅里，缓缓翻搅了一下。
浓稠的汤汁掛在勺子上，缓缓滴落，拉出一条短促的丝线。
这是五花肉的胶原蛋白彻底融化进汤里的证明。
林辰看著勺子上的状態，眼神中透出一丝满意。
火候和浓稠度，都达到了標准。
“辰哥，別光看啊！
赶紧给我来一碗尝尝！”
王海搓了搓手，催促道。
“拿碗。”
林辰指了指旁边的碗柜。
王海从碗柜里拿出一个瓷碗和一个给糖糖用的小卡通碗。
林辰走到电饭煲前，掀开盖子。
他拿饭勺將米饭打松，给糖糖的小碗里盛了半碗，又给王海的大碗里盛了满白饭。
“拿好。”
林辰端起王海的碗。
王海双手接住。
林辰转身回到灶台前，拿起汤勺，在铁锅里舀了一大勺热气腾腾的肉臊子。
“让让。”
林辰端著勺子，將红润油亮的肉臊子，连肉带汤，浇在了王海碗里的白米饭上。
浓稠的汤汁接触到白米饭的瞬间，顺著米粒的缝隙向下渗透。
洁白的米饭迅速被染上一层酱色，散发出混合著米香和肉香的味道。
接著，林辰又给糖糖的小碗里浇了半勺肉臊子，汤汁刚好够拌匀米饭，又不会显得油腻。
“端去桌上吃。”
林辰把小碗递给王海。
王海一手端著一个碗，快步走到外面的餐桌旁放好。
“糖糖，开饭了！”
王海喊了一声。“来啦！”
糖糖迈著小短腿跑过来，爬上自己的高脚椅。
林辰也给自己盛了一小碗，端著走到餐桌旁坐下。
“尝尝味道。”
林辰拿起筷子，平静地说道。
话音刚落，王海就已经迫不及待地拿起了勺子。
他没有仔细拌匀，直接从碗中央舀起一勺裹满肉臊的米饭，顾不上烫，塞进嘴里。
一入口，浓郁的酱香和肉香散开。
五花肉的肥肉部分入口即化，瘦肉部分燉得酥烂却保持著肉的纤维感，没有塞牙的乾柴感。
香菇的鲜甜中和了猪肉的油腻，味道层次分明。
王海嚼了几口，直接咽了下去，紧接著又是一大勺塞进嘴里。
他连话都顾不上说，只是埋头猛吃，勺子和瓷碗碰撞，发出清脆的响声。
另一边，糖糖两只手握著小勺子，费力地將碗里的米饭拌匀。
然后舀起一小勺，吞进嘴里。
“唔”
糖糖满足地眯起了眼睛，两边的小脸颊吃得鼓鼓的。
肉臊子的汤汁下饭，小丫头一勺接著一勺，没过一会儿，嘴角和小下巴上就沾满了一圈肉油。
林辰看著女儿吃得津津有味，抽出一张纸巾，擦去她嘴角的油渍。
“慢点吃。”
林辰温声说道。
“粑粑，这个好好吃呀！”
糖糖一边嚼著饭，一边含糊不清地夸讚。
“好吃就行。”
林辰摸了摸她的小脑袋。
隨后，林辰自己也舀了一勺送入口中。
咸度適中，胶质熬出来了，葱油酥的香味也完全释放。
配方和比例没有问题，完全可以作为主打副食推上摊位。
不到五分钟。
王海把手里的空碗放在餐桌上。
那么大一碗肉臊饭，被他扒拉得一乾二净，连碗底的汤汁都被颳得乾乾净净。
“舒坦。”
王海长长地出了一口气，扯过两张纸巾擦了擦嘴。
他看著林辰，脸上的表情是彻彻底底的嘆服。
“辰哥，绝了。”
“我以前也在外面吃过肉臊饭，但跟你这锅比起来，那些就是糊弄人的。
这肉燉得火候太到位了，肥而不腻，瘦而不柴。”
王海端起水杯喝了一口，抹了抹嘴。
“出餐速度快，味道又这么扎实。
有这道菜打底，下周五不管广场上翻几倍的客流，咱们心里都有谱了。”
王海看向林辰，信心十足：“这肉臊子一出锅，味道飘出去，绝对能把路过的人都馋过来。
到时候咱们这摊位，想不火都难。”
林辰慢慢咽下嘴里的饭，放下勺子。
“味道没问题就行。”
林辰拿纸巾擦了擦嘴，语气依然平静，“配方定下来了。
这几天照常出摊做炒饭。
等下周四早上，咱们去农贸市场多进点前腿肉和五花肉，正式开熬。”
“没问题！下周四我早点过来帮你一起弄。”
王海大声应答，干劲十足。
糖糖坐在椅子上，打了个小小的饱嗝。
小丫头举起空空如也的小碗，满脸都是开心的笑容。
“粑粑！糖糖吃光光啦！”
屋子里，那口铁锅里散发出来的醇厚肉香尚未散去。
一份经过了严苛检验的副食菜单，就这么在寻常的出租屋里敲定了下来，只等下周五的美食节正式亮相。
隨著时间的推移，肉香渗透进了屋子里的每一个角落。
林辰把切肉用的案板和菜刀清洗乾净，掛回墙上的刀架。
他转过身，走到水池边，接手了王海剩下的备菜工作。
“你去歇会儿，剩下的我来弄。”
林辰挽起衣袖，对正在洗葱的王海说道。
“我不累。”
王海甩了甩手上的水珠，往旁边让了半步，“今晚的脆萝卜还没切，大葱也得改刀，我给你打下手。”
林辰没有推辞。
他拿过洗净的白萝卜，手起刀落。
林辰的动作不快，但每一刀下去的间距分毫不差。
切出来的萝卜丁大小。
王海站在一旁剥著大葱，看著林辰的刀工，开口道：“辰哥，你这手艺绝了。
就这刀工，没个十几年在后厨练的功夫下不来。”
“熟能生巧而已。”
林辰语气平稳，手里的动作不停。
两人配合默契。
时间在备菜声中悄然流逝。
上午十一点半。
电饭煲发出一声清脆的“滴”声，提示里面煮的白米饭已经熟透跳了保温。
此时，今晚出摊需要用到的配菜也全部处理完毕，码放在保鲜盒里。
林辰放下手里的抹布，看了一眼墙上的掛钟。
十二点整。
“时间到了。”
林辰转身，径直走到灶台前。
王海一听这话，丟下手里擦拭的调料瓶，凑了过来，盯著那口盖著锅盖的铁锅。
坐在客厅看动画片的糖糖，也趿拉著小拖鞋，“吧嗒吧嗒”地跑到了厨房门口。
“粑粑，是不是可以吃饭啦？”
糖糖双手扒著门框，大眼睛里写满了期待。
“嗯，去洗手。”
林辰叮嘱了一句，隨后伸手握住煤气灶的旋钮，“啪”的一声关掉了火。
灶台安静下来。
林辰拿过一块湿毛巾垫在手上，握住锅盖的把手，缓缓向上掀开。
“哗”
一股蒸汽升腾而起。
紧隨其后的，是扑鼻的肉香。
王海站在旁边，喉结不由自主地滚动了一下。
等到蒸汽散去，锅里的景象清晰地呈现出来。
原本清透的汤水，此时已经熬成了浓稠红亮的汤汁。
三分肥七分瘦的肉丁，在汤汁中沉浮。
经过两个小时的慢燉，五花肉的油脂已经化进了汤里。
那些肥肉丁变得晶莹剔透，瘦肉丁则吸饱了汤汁，呈现出酱红色。
林辰拿过一把长柄汤勺，伸进锅里，缓缓翻搅了一下。
浓稠的汤汁掛在勺子上，缓缓滴落，拉出一条短促的丝线。
这是五花肉的胶原蛋白彻底融化进汤里的证明。
林辰看著勺子上的状態，眼神中透出一丝满意。
火候和浓稠度，都达到了標准。
“辰哥，別光看啊！
赶紧给我来一碗尝尝！”
王海搓了搓手，催促道。
“拿碗。”
林辰指了指旁边的碗柜。
王海从碗柜里拿出一个瓷碗和一个给糖糖用的小卡通碗。
林辰走到电饭煲前，掀开盖子。
他拿饭勺將米饭打松，给糖糖的小碗里盛了半碗，又给王海的大碗里盛了满白饭。
“拿好。”
林辰端起王海的碗。
王海双手接住。
林辰转身回到灶台前，拿起汤勺，在铁锅里舀了一大勺热气腾腾的肉臊子。
“让让。”
林辰端著勺子，將红润油亮的肉臊子，连肉带汤，浇在了王海碗里的白米饭上。
浓稠的汤汁接触到白米饭的瞬间，顺著米粒的缝隙向下渗透。
洁白的米饭迅速被染上一层酱色，散发出混合著米香和肉香的味道。
接著，林辰又给糖糖的小碗里浇了半勺肉臊子，汤汁刚好够拌匀米饭，又不会显得油腻。
“端去桌上吃。”
林辰把小碗递给王海。
王海一手端著一个碗，快步走到外面的餐桌旁放好。
“糖糖，开饭了！”
王海喊了一声。“来啦！”
糖糖迈著小短腿跑过来，爬上自己的高脚椅。
林辰也给自己盛了一小碗，端著走到餐桌旁坐下。
“尝尝味道。”
林辰拿起筷子，平静地说道。
话音刚落，王海就已经迫不及待地拿起了勺子。
他没有仔细拌匀，直接从碗中央舀起一勺裹满肉臊的米饭，顾不上烫，塞进嘴里。
一入口，浓郁的酱香和肉香散开。
五花肉的肥肉部分入口即化，瘦肉部分燉得酥烂却保持著肉的纤维感，没有塞牙的乾柴感。
香菇的鲜甜中和了猪肉的油腻，味道层次分明。
王海嚼了几口，直接咽了下去，紧接著又是一大勺塞进嘴里。
他连话都顾不上说，只是埋头猛吃，勺子和瓷碗碰撞，发出清脆的响声。
另一边，糖糖两只手握著小勺子，费力地將碗里的米饭拌匀。
然后舀起一小勺，吞进嘴里。
“唔”
糖糖满足地眯起了眼睛，两边的小脸颊吃得鼓鼓的。
肉臊子的汤汁下饭，小丫头一勺接著一勺，没过一会儿，嘴角和小下巴上就沾满了一圈肉油。
林辰看著女儿吃得津津有味，抽出一张纸巾，擦去她嘴角的油渍。
“慢点吃。”
林辰温声说道。
“粑粑，这个好好吃呀！”
糖糖一边嚼著饭，一边含糊不清地夸讚。
“好吃就行。”
林辰摸了摸她的小脑袋。
隨后，林辰自己也舀了一勺送入口中。
咸度適中，胶质熬出来了，葱油酥的香味也完全释放。
配方和比例没有问题，完全可以作为主打副食推上摊位。
不到五分钟。
王海把手里的空碗放在餐桌上。
那么大一碗肉臊饭，被他扒拉得一乾二净，连碗底的汤汁都被颳得乾乾净净。
“舒坦。”
王海长长地出了一口气，扯过两张纸巾擦了擦嘴。
他看著林辰，脸上的表情是彻彻底底的嘆服。
“辰哥，绝了。”
“我以前也在外面吃过肉臊饭，但跟你这锅比起来，那些就是糊弄人的。
这肉燉得火候太到位了，肥而不腻，瘦而不柴。”
王海端起水杯喝了一口，抹了抹嘴。
“出餐速度快，味道又这么扎实。
有这道菜打底，下周五不管广场上翻几倍的客流，咱们心里都有谱了。”
王海看向林辰，信心十足：“这肉臊子一出锅，味道飘出去，绝对能把路过的人都馋过来。
到时候咱们这摊位，想不火都难。”
林辰慢慢咽下嘴里的饭，放下勺子。
“味道没问题就行。”
林辰拿纸巾擦了擦嘴，语气依然平静，“配方定下来了。
这几天照常出摊做炒饭。
等下周四早上，咱们去农贸市场多进点前腿肉和五花肉，正式开熬。”
“没问题！下周四我早点过来帮你一起弄。”
王海大声应答，干劲十足。
糖糖坐在椅子上，打了个小小的饱嗝。
小丫头举起空空如也的小碗，满脸都是开心的笑容。
“粑粑！糖糖吃光光啦！”
屋子里，那口铁锅里散发出来的醇厚肉香尚未散去。
一份经过了严苛检验的副食菜单，就这么在寻常的出租屋里敲定了下来，只等下周五的美食节正式亮相。