第137章 惊魂一刻
比赛结束后的第三天，灾难降临。
“林总！大事不好了！”清晨六点，林辰还在睡梦中，就被一阵急促的电话铃声吵醒。
是宋妍打来的，声音里带著哭腔：“炒炉坏了！修不好！今天是周末，用餐高峰期马上就到了……”
林辰猛地从床上坐起来，睡意全消。
“什么情况？慢慢说！”
“今天早上我来开门的时候，发现主炒炉冒黑烟了！我赶紧关掉电源，叫了个维修师傅来看，结果他说……他说机器彻底坏了，要换零件，最少要三天才能修好！”
“三天？”林辰眼前一黑。
今天是周末，中午的预订已经排到了50多桌。加上周末人流量大，正常情况下中午能接待上百位客人。如果不能营业，损失至少两万块。
更糟糕的是，辰味刚刚建立的信誉，会受到致命打击，刚举办了炒饭大赛，大家都以为辰味生意红火，这时候却突然关门歇业，不知道的人还以为辰味出了什么大问题。
“別慌，我马上到！”林辰掛断电话，三下五除二穿好衣服，衝出家门。
十五分钟后，他衝进辰味门店。
后厨里，一台价值一千多的进口炒炉正冒著黑烟，空气中瀰漫著一股焦糊的味道。维修师傅蹲在旁边，满头大汗地检查著。
“师傅，怎么样？”林辰急切地问。
师傅摇了摇头：“老板，这机器太复杂了，是进口的国產仿品，关键零件都是组装的，我这儿没有配件，得联繫厂家，最快也要三天！”
“三天太久了！”林辰急得直跺脚。
今天是周末，错过今天，下一个周末还不知道会发生什么。更重要的是，50多桌的预订，每一个顾客都是衝著辰味来的。如果让顾客失望而归，损失的不只是金钱，还有口碑。
“林总，怎么办？”宋妍急得快哭了，“要不……我们临时掛个牌子，说今天歇业？”
“不行！”林辰斩钉截铁地说。
他快速分析著形势，脑子飞速转动。
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忽然，他眼睛一亮，做了一个让所有人都目瞪口呆的决定。
“今天用手工炒！”
“手工？”宋妍愣住了，“那得炒到什么时候？”
“能炒多少算多少。”林辰擼起袖子，“去把刀疤叫来，再招几个临时工，今天，我亲自下厨！”
“您亲自……”宋妍欲言又止。
“怎么？信不过我？”林辰笑了笑，“放心吧，我的炒饭手艺，可是从街边摆摊练出来的。”
半小时后，刀疤风风火火地赶到，他听说了情况，二话不说，擼起袖子就开始干活。
“辰哥，你负责炒饭，我负责打下手！”
“好！”
临时工也陆续到位，负责洗碗、打包、招呼客人。
苏清月听到消息，也从学校赶了过来，帮忙收银记帐。
“你怎么来了？”林辰有些惊讶，“今天不是有课吗？”
“听说店里出事了，我当然要来。”苏清月笑著说，“放心，我会帮你们看住收银台的。”
“谢谢。”
林辰深吸一口气，转身走进后厨。
他站在三口大锅前，拿起铁锅，手腕一抖，锅里的米饭就开始翻滚。
林辰的动作行云流水，三口锅同时翻炒。
“辰哥，腊肉要加多少？”刀疤在一旁问。
“每锅二两，多了会腻！”
“好嘞！”
“火候怎么样？”
“再大一点！对，就是这样！”
“酱油呢？”
“一勺，不能多！”
后厨里，热火朝天。
林辰的额头上渗出细密的汗珠，但他的眼神无比认真，每一个动作都精准到位。
十点半，第一批客人到了。
“老板，我来取预订的炒饭！”一个中年男人走进来。
“好嘞！请稍等！”林辰头也不抬，手中的动作丝毫不停。
十一点，用餐高峰到来。
辰味门口排起了长队，虽然只有三口锅在炒，但速度却一点不慢，林辰和两位厨师配合默契，一个炒饭，一个装盘，一个打包，分工明確，效率极高。
“老板，还有多久啊？”有顾客不耐烦地问。
“快了快了，请稍等！”宋妍在一旁安抚著，“今天我们生意特別好，大家多包涵！”
虽然有些顾客等得不耐烦，但看到林辰和厨师们在后厨挥汗如雨的样子，也就没再抱怨了。
中午十二点半，最后一份预订炒饭送出。
林辰瘫坐在椅子上，浑身被汗水浸透，双手抖得几乎拿不稳筷子。
“林总，您歇歇。”宋妍端来一碗热汤。
林辰接过汤，忽然笑了：“今天这碗汤，比任何山珍海味都好喝。”
“林总，您太拼了。”宋妍的眼眶有些湿润。
“没什么。”林辰喝了口汤，“这算什么？之前我刚摆地摊的时候，比这苦多了。”
下午两点，最后一位堂食客人离开。
统计员跑来匯报：“林总，今天中午我们一共卖出了两百三十七份炒饭！”
“两百三十七？”林辰有些意外，“比平时少了一半，但比预想的好多了。”
“都是您的功劳！”宋妍说，“如果不是您亲自上阵，今天肯定要亏大本。”
“是大家的功劳。”林辰站起身，“刀哥，清月，还有所有临时工，今天都辛苦了，晚上我请大家吃饭！”
“好！”
欢呼声响彻整个门店。
晚上收工后，林辰召集大家开了一个简短的会议。
“这次的事，提醒了我。”他说，“要想做大做强，必须建立完善的应急预案，下次再遇到这种事，我们要有备选方案。”
“林总，您有什么想法？”宋妍问。
“第一，以后店里至少要备一台备用炒炉。”林辰说，“不用太好，能应急就行。”
“第二，建立供应商应急名单。”他继续说，“万一哪个供应商出了问题，能立刻找到替代者。”
“第三，培训多面手。”他看著大家，“以后每个厨师都要学会炒饭，不能只精通一道菜，万一某个人请假或者生病，其他人也能顶上。”
“林总说得对！”眾人齐声附和。
林辰满意地点了点头。
这次危机虽然来得突然，但也让他看到了团队的凝聚力，危急时刻，每个人都站了出来，没有任何抱怨。
“林总！大事不好了！”清晨六点，林辰还在睡梦中，就被一阵急促的电话铃声吵醒。
是宋妍打来的，声音里带著哭腔：“炒炉坏了！修不好！今天是周末，用餐高峰期马上就到了……”
林辰猛地从床上坐起来，睡意全消。
“什么情况？慢慢说！”
“今天早上我来开门的时候，发现主炒炉冒黑烟了！我赶紧关掉电源，叫了个维修师傅来看，结果他说……他说机器彻底坏了，要换零件，最少要三天才能修好！”
“三天？”林辰眼前一黑。
今天是周末，中午的预订已经排到了50多桌。加上周末人流量大，正常情况下中午能接待上百位客人。如果不能营业，损失至少两万块。
更糟糕的是，辰味刚刚建立的信誉，会受到致命打击，刚举办了炒饭大赛，大家都以为辰味生意红火，这时候却突然关门歇业，不知道的人还以为辰味出了什么大问题。
“別慌，我马上到！”林辰掛断电话，三下五除二穿好衣服，衝出家门。
十五分钟后，他衝进辰味门店。
后厨里，一台价值一千多的进口炒炉正冒著黑烟，空气中瀰漫著一股焦糊的味道。维修师傅蹲在旁边，满头大汗地检查著。
“师傅，怎么样？”林辰急切地问。
师傅摇了摇头：“老板，这机器太复杂了，是进口的国產仿品，关键零件都是组装的，我这儿没有配件，得联繫厂家，最快也要三天！”
“三天太久了！”林辰急得直跺脚。
今天是周末，错过今天，下一个周末还不知道会发生什么。更重要的是，50多桌的预订，每一个顾客都是衝著辰味来的。如果让顾客失望而归，损失的不只是金钱，还有口碑。
“林总，怎么办？”宋妍急得快哭了，“要不……我们临时掛个牌子，说今天歇业？”
“不行！”林辰斩钉截铁地说。
他快速分析著形势，脑子飞速转动。
记住我们101看书网
忽然，他眼睛一亮，做了一个让所有人都目瞪口呆的决定。
“今天用手工炒！”
“手工？”宋妍愣住了，“那得炒到什么时候？”
“能炒多少算多少。”林辰擼起袖子，“去把刀疤叫来，再招几个临时工，今天，我亲自下厨！”
“您亲自……”宋妍欲言又止。
“怎么？信不过我？”林辰笑了笑，“放心吧，我的炒饭手艺，可是从街边摆摊练出来的。”
半小时后，刀疤风风火火地赶到，他听说了情况，二话不说，擼起袖子就开始干活。
“辰哥，你负责炒饭，我负责打下手！”
“好！”
临时工也陆续到位，负责洗碗、打包、招呼客人。
苏清月听到消息，也从学校赶了过来，帮忙收银记帐。
“你怎么来了？”林辰有些惊讶，“今天不是有课吗？”
“听说店里出事了，我当然要来。”苏清月笑著说，“放心，我会帮你们看住收银台的。”
“谢谢。”
林辰深吸一口气，转身走进后厨。
他站在三口大锅前，拿起铁锅，手腕一抖，锅里的米饭就开始翻滚。
林辰的动作行云流水，三口锅同时翻炒。
“辰哥，腊肉要加多少？”刀疤在一旁问。
“每锅二两，多了会腻！”
“好嘞！”
“火候怎么样？”
“再大一点！对，就是这样！”
“酱油呢？”
“一勺，不能多！”
后厨里，热火朝天。
林辰的额头上渗出细密的汗珠，但他的眼神无比认真，每一个动作都精准到位。
十点半，第一批客人到了。
“老板，我来取预订的炒饭！”一个中年男人走进来。
“好嘞！请稍等！”林辰头也不抬，手中的动作丝毫不停。
十一点，用餐高峰到来。
辰味门口排起了长队，虽然只有三口锅在炒，但速度却一点不慢，林辰和两位厨师配合默契，一个炒饭，一个装盘，一个打包，分工明確，效率极高。
“老板，还有多久啊？”有顾客不耐烦地问。
“快了快了，请稍等！”宋妍在一旁安抚著，“今天我们生意特別好，大家多包涵！”
虽然有些顾客等得不耐烦，但看到林辰和厨师们在后厨挥汗如雨的样子，也就没再抱怨了。
中午十二点半，最后一份预订炒饭送出。
林辰瘫坐在椅子上，浑身被汗水浸透，双手抖得几乎拿不稳筷子。
“林总，您歇歇。”宋妍端来一碗热汤。
林辰接过汤，忽然笑了：“今天这碗汤，比任何山珍海味都好喝。”
“林总，您太拼了。”宋妍的眼眶有些湿润。
“没什么。”林辰喝了口汤，“这算什么？之前我刚摆地摊的时候，比这苦多了。”
下午两点，最后一位堂食客人离开。
统计员跑来匯报：“林总，今天中午我们一共卖出了两百三十七份炒饭！”
“两百三十七？”林辰有些意外，“比平时少了一半，但比预想的好多了。”
“都是您的功劳！”宋妍说，“如果不是您亲自上阵，今天肯定要亏大本。”
“是大家的功劳。”林辰站起身，“刀哥，清月，还有所有临时工，今天都辛苦了，晚上我请大家吃饭！”
“好！”
欢呼声响彻整个门店。
晚上收工后，林辰召集大家开了一个简短的会议。
“这次的事，提醒了我。”他说，“要想做大做强，必须建立完善的应急预案，下次再遇到这种事，我们要有备选方案。”
“林总，您有什么想法？”宋妍问。
“第一，以后店里至少要备一台备用炒炉。”林辰说，“不用太好，能应急就行。”
“第二，建立供应商应急名单。”他继续说，“万一哪个供应商出了问题，能立刻找到替代者。”
“第三，培训多面手。”他看著大家，“以后每个厨师都要学会炒饭，不能只精通一道菜，万一某个人请假或者生病，其他人也能顶上。”
“林总说得对！”眾人齐声附和。
林辰满意地点了点头。
这次危机虽然来得突然，但也让他看到了团队的凝聚力，危急时刻，每个人都站了出来，没有任何抱怨。