第146章 -咱不能拔人家独苗
天塌了！
刘维洲呆呆地看著孙延年没说话。
孙延年说出这个想法的时候，都有种怦然心动的感觉。
这个想法虽然大胆，但显然可行性非常高。
而且对江澈来说，他直接就在圈里有了极为强力的背景和地位。
万一他要是能答应呢？
“不要了吧————？”
刘维洲一想到自己有可能跟自己儿子一个辈分，就感觉这天都塌下来了。
不行，师父这个想法要不得！得拦住他！
“人家淮扬菜就剩下这么一根独苗了，咱们再伸手就实在是太不地道了啊师父！”
刘维洲苦口婆心的劝道：“而且他这明显已经形成了自己的做菜体系，咱们跟他多多走动多多来往，多多帮衬就行，到时候让他帮著教教咱们这些弟子，他还能不管？”
孙延年一想也觉得有理，这已经是一个菜系唯一的一根独苗，这要是拔了，那基本上等同於连根拔起，確实显得不地道。
“哎！那算了，也只能照你说的做了。”
就在两人交谈间，姜宇已经明显感觉到，他那一份九转大肠出锅在即。
与一般人的燜煮不同，高手在燜煮的时候，都会根据气味的变化，来感受锅里的状態。
虽然锅內有很多的水汽，导致透过锅盖什么也看不见，但是味道的变化不会骗人。
他已经闻到了汤汁收至极限后，出现的一丝丝焦糊气息。
看到姜宇动了，苏小糖的镜头一下子就对准了他手底下的那口锅。
直播间的观眾，等了半个小时早就已经心痒难耐，此刻看见有动作，立刻就兴奋起来。
“刚才去搜了一下这几位大厨的身份，不搜不知道，一搜嚇一跳啊！这三位都是鲁菜正统传人，是鲁菜大宗师孙延年孙老的徒孙。人家孙老那是成年几十年的大厨，就那些综艺节目，根本都请不动的大神级人物。”
这条消息一出，弹幕区瞬间又炸了锅。
“我丟！这么厉害？那这几位是都是学徒吗？怎么打我江哥还得三个人？”
“学徒个锤子！人家都已经是很厉害的厨师了，领头的这位已经是大厨了，我之前去齐鲁大饭店吃饭，主厨就是他。”
“啥？这样的人打我江哥都得三打一？那江哥得多厉害？”
苏小糖也是刚知道这些，她虽然知道这三人应该挺厉害的，但没想到竟然这么厉害。
姜宇凝神静气，不被外界的声音打扰。
他所有的注意力都凝聚在鼻尖与耳畔。
锅中细微的“咕嘟”声渐渐变得绵密而沉重，那是汤汁在火力与时间的共同作用下，浓缩到极致的信號。
这个时候，是最考验厨师火候掌控的终极时刻。
“就是现在！”
姜宇猛地揭开锅盖，白色蒸汽“轰”地升腾而起，带著滚烫的浓香扑面而来！
他没有丝毫犹豫，左手持锅，右手持勺，將灶火转为最大的猛火。
锅中深红油亮的汤汁在剧烈沸腾中迅速收干，紧紧扒附在每一段肠段上，发出“滋滋”的声响，色泽在火光映照下，以肉眼可见的速度变得更加深红髮亮。
他快速顛炒几下，让肠段均匀裹上这最后的精华，同时淋入少许滚烫的葱油。
油遇热汁，香气再度激发！
紧接著，他烹入一些陈醋，锅铲翻飞，浓郁的醋香飘荡，让周围的人都不由自主地咽起口水。
他动作没有丝毫拖沓，手腕一抖，將锅中所有肠段连同所剩无几、却浓郁到化不开的酱汁，一气呵成地倾入早已预热好的、洁白的深口瓷盘中。
钱文通和高嵐也没閒著，两人拿著长筷，快速地將倒著的肠段扶正，按照几乎相同的间隔，让肠段全部立在餐盘当中。
而后又快速地將蒜末、香菜碎摆在每一个肠段上。
“咣当。”
炒锅放回灶台，余音未绝，钱文通和高嵐二人，也已经將最后的摆盘完成。
一盘凝聚了鲁菜三人组全部心力的传统“九转大肠”，终於完整地呈现在所有人面前。
“嘶————”
“吸————溜————”
在看到这盘菜最终呈现的时候，也不知道多少人对著手机屏幕流出了口水。
亲眼见证一盘菜从收拾到成菜，跟等在餐桌上看见一盘菜端上来，是完全不同的感觉0
那就像是看到一根长长的竹子没什么感觉，但看著竹笋从破土，到以肉眼可见的速度长起来，接著一愣神的功夫，突然就躥到了两米高，那种感觉要强烈的多。
当然，高清镜头也绝对功不可没。
镜头下，这盘“九转大肠”散发著一种沉甸甸的震撼力。
色泽是深沉浓郁的枣红色，近平酱黑，却因为均匀地包裹著浓稠发亮的酱汁，所以又在灯光下泛著润泽油亮的红光。
肠段经过煸炒收紧与燜煮收缩，呈现出饱满而紧实的短棍状，在镜头下，甚至连肠段表面，因收汁而產生的细微皱褶都清晰可见！
刘维洲頷首趁称讚道：“这道菜的完成度非常不错，形態、色泽都很好，最后的酱汁收得也极好，浓稠如蜜，油亮如釉。盘底的汁水薄薄一层，不会显得油腻，这就算是在咱们主店，也已经达到出餐標准了。”
“哇！”
苏小糖忍不住小声地惊呼一下，手机摄像头几乎要懟到盘子上：“家人们快看！这顏色！这亮度！我的天，感觉在发光！而且这个香味也是绝了！
酱油的酱香与焦糖的甜香，浓郁的醋香，融合了各种调料的的复合辛香和肉香！我的嘴里已经满是口水了！”
直播间的弹幕也瞬间就遮天盖地地刷了起来。
“臥槽！”
“这卖相绝了！”
“隔著屏幕都闻到香了！”
“不愧是正统传人，这功底一看就不一般！”
“切，一点都不好吃，我刚才舔了一口，根本就没有味道。”
而看到这种成菜，江澈的那些迷妹、迷弟，却是不由替江澈担心起来。
对手这实力一看就不一般！
姜宇看著自己的作品，长长地舒了一口气，一直紧绷的肩膀微微鬆弛下来。汗水浸湿了他的额发，但他的眼神明亮，带著完成杰作后的如释重负与一丝自豪。
他看向高嵐和钱文通，两人也正看著这盘菜，眼中闪烁著激动的光芒。
他们做到了！
在巨大的压力下，他们联手完成了一盘水准之上，足以代表他们目前实力巔峰的“九转大肠”！
“完成！”
三人的手叠在一起，在这一刻含蓄的释放著自己的喜悦。
孙延年缓缓点头，目光锐利地扫过屏幕上的每一个细节：“嗯。肠段形態紧而不柴，色泽深而润亮，芡汁浓而掛壁。姜宇这孩子，今天心態突破之后，手下也更稳了。
这道九转大肠”，绝对已经超越他之前做过的所有版本。”
“不过。”孙延年话锋一转，目光投向了旁边尚未完成最终步骤的江澈：“传统之路，他们已经走到了佳境。但今天这场对决最精彩的部分，恐怕才刚刚开始。小江那盘创新菜如何，才是这场胜负的关键。”
刘维洲也收敛笑容，神情重新变得专注。
江澈这一盘融合了淮扬菜风味的创新“九转大肠”，可不仅仅是能给那三小只上课。
李锐看著眼前发生的一切，心態再起波澜。
原来这才是真正的高级菜餚！
原来刀工对於真正的厨师来说，真的真的只是最基础最基础的基本功！
面前这一盘最终成品的九转大肠，让李锐这个野路子中的野路子，终於认识到了小饭馆厨师，和正规厨师的差距。
虽然这些人远比那个周扒皮老板要年轻，但这技术却是领先著好几层楼那么高！
这群挑战者的实力都已经这么强，江老师又该是何等恐怖？
几乎所有人的目光，在惊嘆於姜宇这盘传统杰作之后，又不约而同地投向了江澈这边。
姜宇也看向江澈，心中那份刚刚升起的自豪与放鬆，迅速被一种更为复杂的情绪取代0
他这边已经交出了一份优秀的答卷，而江澈的答卷也即將揭晓。
这场对决真正的胜负，此刻才刚要来临。
他已经闻到江澈锅里味道的变化，也听到了燉煮声音的转变。
鲁菜做硬菜的时候，讲究“三听三看”，听沸腾声、听食材碰撞声、听油脂爆裂声，看汤汁浓度、看食材色泽、看掛汁效果，眼前这个人对鲁菜研究颇深，他不信他会不知道这些。
他也不相信江澈会在最后收汁这一步出错。
而江澈也正如他预料的一样，沉稳而迅速的开始做最后的收汁。
他指尖贴在锅耳上感受热力，確认汤汁水分蒸发过半，油脂与酱料充分融合，达到“勺起成丝、落盘不粘”的状態时，终於有了动作。
他的动作几乎完全复製了姜宇。
掀盖、翻炒、放料。
姜宇三人看到这里，却是已经忍不住瞪大眼睛。
“臥槽！”就连屏幕前的刘维洲和孙延年，此刻都忍不住爆了粗口。
他们五个不是震惊於江澈的动作，而是震惊於他最后的撒料。
天塌了！
刘维洲呆呆地看著孙延年没说话。
孙延年说出这个想法的时候，都有种怦然心动的感觉。
这个想法虽然大胆，但显然可行性非常高。
而且对江澈来说，他直接就在圈里有了极为强力的背景和地位。
万一他要是能答应呢？
“不要了吧————？”
刘维洲一想到自己有可能跟自己儿子一个辈分，就感觉这天都塌下来了。
不行，师父这个想法要不得！得拦住他！
“人家淮扬菜就剩下这么一根独苗了，咱们再伸手就实在是太不地道了啊师父！”
刘维洲苦口婆心的劝道：“而且他这明显已经形成了自己的做菜体系，咱们跟他多多走动多多来往，多多帮衬就行，到时候让他帮著教教咱们这些弟子，他还能不管？”
孙延年一想也觉得有理，这已经是一个菜系唯一的一根独苗，这要是拔了，那基本上等同於连根拔起，確实显得不地道。
“哎！那算了，也只能照你说的做了。”
就在两人交谈间，姜宇已经明显感觉到，他那一份九转大肠出锅在即。
与一般人的燜煮不同，高手在燜煮的时候，都会根据气味的变化，来感受锅里的状態。
虽然锅內有很多的水汽，导致透过锅盖什么也看不见，但是味道的变化不会骗人。
他已经闻到了汤汁收至极限后，出现的一丝丝焦糊气息。
看到姜宇动了，苏小糖的镜头一下子就对准了他手底下的那口锅。
直播间的观眾，等了半个小时早就已经心痒难耐，此刻看见有动作，立刻就兴奋起来。
“刚才去搜了一下这几位大厨的身份，不搜不知道，一搜嚇一跳啊！这三位都是鲁菜正统传人，是鲁菜大宗师孙延年孙老的徒孙。人家孙老那是成年几十年的大厨，就那些综艺节目，根本都请不动的大神级人物。”
这条消息一出，弹幕区瞬间又炸了锅。
“我丟！这么厉害？那这几位是都是学徒吗？怎么打我江哥还得三个人？”
“学徒个锤子！人家都已经是很厉害的厨师了，领头的这位已经是大厨了，我之前去齐鲁大饭店吃饭，主厨就是他。”
“啥？这样的人打我江哥都得三打一？那江哥得多厉害？”
苏小糖也是刚知道这些，她虽然知道这三人应该挺厉害的，但没想到竟然这么厉害。
姜宇凝神静气，不被外界的声音打扰。
他所有的注意力都凝聚在鼻尖与耳畔。
锅中细微的“咕嘟”声渐渐变得绵密而沉重，那是汤汁在火力与时间的共同作用下，浓缩到极致的信號。
这个时候，是最考验厨师火候掌控的终极时刻。
“就是现在！”
姜宇猛地揭开锅盖，白色蒸汽“轰”地升腾而起，带著滚烫的浓香扑面而来！
他没有丝毫犹豫，左手持锅，右手持勺，將灶火转为最大的猛火。
锅中深红油亮的汤汁在剧烈沸腾中迅速收干，紧紧扒附在每一段肠段上，发出“滋滋”的声响，色泽在火光映照下，以肉眼可见的速度变得更加深红髮亮。
他快速顛炒几下，让肠段均匀裹上这最后的精华，同时淋入少许滚烫的葱油。
油遇热汁，香气再度激发！
紧接著，他烹入一些陈醋，锅铲翻飞，浓郁的醋香飘荡，让周围的人都不由自主地咽起口水。
他动作没有丝毫拖沓，手腕一抖，將锅中所有肠段连同所剩无几、却浓郁到化不开的酱汁，一气呵成地倾入早已预热好的、洁白的深口瓷盘中。
钱文通和高嵐也没閒著，两人拿著长筷，快速地將倒著的肠段扶正，按照几乎相同的间隔，让肠段全部立在餐盘当中。
而后又快速地將蒜末、香菜碎摆在每一个肠段上。
“咣当。”
炒锅放回灶台，余音未绝，钱文通和高嵐二人，也已经將最后的摆盘完成。
一盘凝聚了鲁菜三人组全部心力的传统“九转大肠”，终於完整地呈现在所有人面前。
“嘶————”
“吸————溜————”
在看到这盘菜最终呈现的时候，也不知道多少人对著手机屏幕流出了口水。
亲眼见证一盘菜从收拾到成菜，跟等在餐桌上看见一盘菜端上来，是完全不同的感觉0
那就像是看到一根长长的竹子没什么感觉，但看著竹笋从破土，到以肉眼可见的速度长起来，接著一愣神的功夫，突然就躥到了两米高，那种感觉要强烈的多。
当然，高清镜头也绝对功不可没。
镜头下，这盘“九转大肠”散发著一种沉甸甸的震撼力。
色泽是深沉浓郁的枣红色，近平酱黑，却因为均匀地包裹著浓稠发亮的酱汁，所以又在灯光下泛著润泽油亮的红光。
肠段经过煸炒收紧与燜煮收缩，呈现出饱满而紧实的短棍状，在镜头下，甚至连肠段表面，因收汁而產生的细微皱褶都清晰可见！
刘维洲頷首趁称讚道：“这道菜的完成度非常不错，形態、色泽都很好，最后的酱汁收得也极好，浓稠如蜜，油亮如釉。盘底的汁水薄薄一层，不会显得油腻，这就算是在咱们主店，也已经达到出餐標准了。”
“哇！”
苏小糖忍不住小声地惊呼一下，手机摄像头几乎要懟到盘子上：“家人们快看！这顏色！这亮度！我的天，感觉在发光！而且这个香味也是绝了！
酱油的酱香与焦糖的甜香，浓郁的醋香，融合了各种调料的的复合辛香和肉香！我的嘴里已经满是口水了！”
直播间的弹幕也瞬间就遮天盖地地刷了起来。
“臥槽！”
“这卖相绝了！”
“隔著屏幕都闻到香了！”
“不愧是正统传人，这功底一看就不一般！”
“切，一点都不好吃，我刚才舔了一口，根本就没有味道。”
而看到这种成菜，江澈的那些迷妹、迷弟，却是不由替江澈担心起来。
对手这实力一看就不一般！
姜宇看著自己的作品，长长地舒了一口气，一直紧绷的肩膀微微鬆弛下来。汗水浸湿了他的额发，但他的眼神明亮，带著完成杰作后的如释重负与一丝自豪。
他看向高嵐和钱文通，两人也正看著这盘菜，眼中闪烁著激动的光芒。
他们做到了！
在巨大的压力下，他们联手完成了一盘水准之上，足以代表他们目前实力巔峰的“九转大肠”！
“完成！”
三人的手叠在一起，在这一刻含蓄的释放著自己的喜悦。
孙延年缓缓点头，目光锐利地扫过屏幕上的每一个细节：“嗯。肠段形態紧而不柴，色泽深而润亮，芡汁浓而掛壁。姜宇这孩子，今天心態突破之后，手下也更稳了。
这道九转大肠”，绝对已经超越他之前做过的所有版本。”
“不过。”孙延年话锋一转，目光投向了旁边尚未完成最终步骤的江澈：“传统之路，他们已经走到了佳境。但今天这场对决最精彩的部分，恐怕才刚刚开始。小江那盘创新菜如何，才是这场胜负的关键。”
刘维洲也收敛笑容，神情重新变得专注。
江澈这一盘融合了淮扬菜风味的创新“九转大肠”，可不仅仅是能给那三小只上课。
李锐看著眼前发生的一切，心態再起波澜。
原来这才是真正的高级菜餚！
原来刀工对於真正的厨师来说，真的真的只是最基础最基础的基本功！
面前这一盘最终成品的九转大肠，让李锐这个野路子中的野路子，终於认识到了小饭馆厨师，和正规厨师的差距。
虽然这些人远比那个周扒皮老板要年轻，但这技术却是领先著好几层楼那么高！
这群挑战者的实力都已经这么强，江老师又该是何等恐怖？
几乎所有人的目光，在惊嘆於姜宇这盘传统杰作之后，又不约而同地投向了江澈这边。
姜宇也看向江澈，心中那份刚刚升起的自豪与放鬆，迅速被一种更为复杂的情绪取代0
他这边已经交出了一份优秀的答卷，而江澈的答卷也即將揭晓。
这场对决真正的胜负，此刻才刚要来临。
他已经闻到江澈锅里味道的变化，也听到了燉煮声音的转变。
鲁菜做硬菜的时候，讲究“三听三看”，听沸腾声、听食材碰撞声、听油脂爆裂声，看汤汁浓度、看食材色泽、看掛汁效果，眼前这个人对鲁菜研究颇深，他不信他会不知道这些。
他也不相信江澈会在最后收汁这一步出错。
而江澈也正如他预料的一样，沉稳而迅速的开始做最后的收汁。
他指尖贴在锅耳上感受热力，確认汤汁水分蒸发过半，油脂与酱料充分融合，达到“勺起成丝、落盘不粘”的状態时，终於有了动作。
他的动作几乎完全复製了姜宇。
掀盖、翻炒、放料。
姜宇三人看到这里，却是已经忍不住瞪大眼睛。
“臥槽！”就连屏幕前的刘维洲和孙延年，此刻都忍不住爆了粗口。
他们五个不是震惊於江澈的动作，而是震惊於他最后的撒料。