第518章 红尘十八褶
清晨的冷光透过玻璃窗，在青石板地面上拉出斜长的白印。
顾记餐馆的后厨里，热气已经升腾起来。
顾渊换了一件灰色的衬衫，外面繫著深蓝色的围裙。
他站在案板前，手指修长，骨节分明。
案板上放著一盆已经搅打上劲的肉馅。
三分肥七分瘦的前腿肉，被手工细细剁作肉糜，里面均匀地吃足了葱姜水，拌入了冷却凝固后切成细丁的猪皮冻。
待会儿上了蒸笼。
这些藏在肉里的皮冻，便会化作鲜美烫嘴的灌汤。
“面要揉到三光，盆光、面光、手光。”
顾渊的声音平缓，一边说，一边將一团醒好的麵团搓成长条。
苏文站在一旁，手里拿著一个小本子，眼睛一眨不眨地盯著顾渊的动作。
他学得很认真。
在苏文眼里，老板揉面的力道，水粉的比例，比道观里画镇煞符还要严苛，错一分便失了道韵。
顾渊揪下一个个均匀的面剂子，掌心微微用力，擀麵杖在指尖滚动。
一张张中间厚、边缘薄的麵皮，便如同变魔术般在案板上散开。
“小玖，看清楚。”
顾渊微微侧头，看向站在旁边的一张高脚凳上的人影。
小玖今天穿著一件浅黄色的毛衣，袖子被整整齐齐地卷到了手肘处。
她两只白嫩的小手沾著些许麵粉，正神情专注地盯著顾渊手里的动作。
“放馅，不能太多，也不能太少，要留余地。”
顾渊用竹片挑起一团肉馅，稳稳地落在麵皮中央。
“右手拇指和食指捏住麵皮边缘，一点一点往前推，打褶。”
他的动作放得很慢。
拇指不动，食指发力，麵皮在他的指尖层层收拢。
一圈走完，正好十八个褶子，收口处捏紧，留下一个极小的孔洞透气。
一个褶如白菊、挺括饱满的小笼包，便端端正正地坐在了蒸笼的油纸上。
小玖眨了眨眼睛，学著顾渊的样子，拿起一张麵皮。
她小心翼翼地挑了一点肉馅放进去。
然后，两只小手笨拙地捏住麵皮的边缘，试图捏出那种好看的褶子。
但麵皮显然不太听她的话。
捏住了左边，右边就散了口。
捏了右边，肉馅又从中间挤了出来。
“唔…”
小玖的眉头皱在了一起，小嘴微微撅起。
她盯著手里那个形状怪异，像个被捏扁了的饺子一样的麵团，两只沾著麵粉的小手僵在半空。
“別急。”
顾渊没有伸手去帮她接管，也没有出言责备。
“第一步总是难的，麵皮有它的韧性，你得顺著它，不能和它硬抗。”
他重新拿了一张麵皮，放好馅料，递到小玖面前。
“再试一次，手指放鬆。”
小玖吸了吸鼻子，认真地点了点头。
她再次伸出小手，这一次，她的动作轻了许多。
虽然褶子依旧捏得大小不一，收口的地方也歪歪扭扭。
但至少，肉馅没有漏出来，勉强能看出一个小笼包的雏形。
“不错。”
顾渊给出了评价。
他將那个品相不佳的小笼包，同样放在了蒸笼里。
“自己包的，等会儿自己吃。”
小玖看著那个属於自己的作品，眼睛弯成了月牙，用力地点了点头。
就在这时。
案板下方传来一阵“窸窸窣窣”的动静。
煤球不知道什么时候溜进了后厨。
这只体型越来越庞大的黑狗，此刻正压低了身子，悄无声息地靠近案板的边缘。
它的鼻子抽动著，黑亮的眼珠盯著那个装满肉馅的瓷盆。
那股猪肉鲜香的味道，对它来说有著致命的吸引力。
它见顾渊正在低头擀麵皮，苏文在旁边记笔记，小玖在专心对付手里的麵团。
自以为神不知鬼不觉。
煤球慢慢直起后腿，前爪搭在了案板的边缘。
它张开嘴，露出锋利的犬齿，舌头已经伸了出来，眼看著就要舔到盆边的肉馅。
“啪。”
一声极轻却极清脆的声响。
一只雪白的爪子，没有任何预兆地从天而降，精准无误地拍在了煤球的鼻尖上。
煤球浑身一僵。
它茫然地抬起头。
雪球不知何时已经蹲在了调料架的最高处。
那双湛蓝的猫眼半眯著，居高临下地俯视著煤球。
白猫的尾巴在身后不急不缓地扫动。
没有哈气，没有炸毛。
只是用一种蔑视的冷漠眼神，注视著这只企图越界的黑狗。
煤球咽了口唾沫。
它看了一眼雪球那只还悬在半空的爪子，又看了一眼近在咫尺的肉馅。
最终。
镇狱凶兽的滔天煞气，还是败给了这间厨房里不可逾越的阶级地位。
煤球喉咙里发出一声委屈的“呜咽”，前爪默默地从案板上撤了下来。
它耷拉著脑袋，夹著尾巴，灰溜溜地退到了后厨的门帘外面。
老老实实地趴在地上，再也不敢越雷池半步。
苏文在一旁看完了全程，强忍著笑意，肩膀一抖一抖的。
顾渊没有回头。
他手里的擀麵杖依旧在案板上滚动，发出均匀的声响。
“水开了，上锅。”
他淡淡地吩咐了一句。
苏文立刻收敛心神，走上前，將装满小笼包的蒸笼端起，稳稳地架在沸腾的汤锅上。
盖上竹编的盖子。
白色的蒸汽瞬间顺著蒸笼的缝隙溢出，带著面香和肉香，在后厨里飘散出来。
属於顾记的一天，在这裊裊的蒸汽中，正式开始了。
顾记餐馆的后厨里，热气已经升腾起来。
顾渊换了一件灰色的衬衫，外面繫著深蓝色的围裙。
他站在案板前，手指修长，骨节分明。
案板上放著一盆已经搅打上劲的肉馅。
三分肥七分瘦的前腿肉，被手工细细剁作肉糜，里面均匀地吃足了葱姜水，拌入了冷却凝固后切成细丁的猪皮冻。
待会儿上了蒸笼。
这些藏在肉里的皮冻，便会化作鲜美烫嘴的灌汤。
“面要揉到三光，盆光、面光、手光。”
顾渊的声音平缓，一边说，一边將一团醒好的麵团搓成长条。
苏文站在一旁，手里拿著一个小本子，眼睛一眨不眨地盯著顾渊的动作。
他学得很认真。
在苏文眼里，老板揉面的力道，水粉的比例，比道观里画镇煞符还要严苛，错一分便失了道韵。
顾渊揪下一个个均匀的面剂子，掌心微微用力，擀麵杖在指尖滚动。
一张张中间厚、边缘薄的麵皮，便如同变魔术般在案板上散开。
“小玖，看清楚。”
顾渊微微侧头，看向站在旁边的一张高脚凳上的人影。
小玖今天穿著一件浅黄色的毛衣，袖子被整整齐齐地卷到了手肘处。
她两只白嫩的小手沾著些许麵粉，正神情专注地盯著顾渊手里的动作。
“放馅，不能太多，也不能太少，要留余地。”
顾渊用竹片挑起一团肉馅，稳稳地落在麵皮中央。
“右手拇指和食指捏住麵皮边缘，一点一点往前推，打褶。”
他的动作放得很慢。
拇指不动，食指发力，麵皮在他的指尖层层收拢。
一圈走完，正好十八个褶子，收口处捏紧，留下一个极小的孔洞透气。
一个褶如白菊、挺括饱满的小笼包，便端端正正地坐在了蒸笼的油纸上。
小玖眨了眨眼睛，学著顾渊的样子，拿起一张麵皮。
她小心翼翼地挑了一点肉馅放进去。
然后，两只小手笨拙地捏住麵皮的边缘，试图捏出那种好看的褶子。
但麵皮显然不太听她的话。
捏住了左边，右边就散了口。
捏了右边，肉馅又从中间挤了出来。
“唔…”
小玖的眉头皱在了一起，小嘴微微撅起。
她盯著手里那个形状怪异，像个被捏扁了的饺子一样的麵团，两只沾著麵粉的小手僵在半空。
“別急。”
顾渊没有伸手去帮她接管，也没有出言责备。
“第一步总是难的，麵皮有它的韧性，你得顺著它，不能和它硬抗。”
他重新拿了一张麵皮，放好馅料，递到小玖面前。
“再试一次，手指放鬆。”
小玖吸了吸鼻子，认真地点了点头。
她再次伸出小手，这一次，她的动作轻了许多。
虽然褶子依旧捏得大小不一，收口的地方也歪歪扭扭。
但至少，肉馅没有漏出来，勉强能看出一个小笼包的雏形。
“不错。”
顾渊给出了评价。
他將那个品相不佳的小笼包，同样放在了蒸笼里。
“自己包的，等会儿自己吃。”
小玖看著那个属於自己的作品，眼睛弯成了月牙，用力地点了点头。
就在这时。
案板下方传来一阵“窸窸窣窣”的动静。
煤球不知道什么时候溜进了后厨。
这只体型越来越庞大的黑狗，此刻正压低了身子，悄无声息地靠近案板的边缘。
它的鼻子抽动著，黑亮的眼珠盯著那个装满肉馅的瓷盆。
那股猪肉鲜香的味道，对它来说有著致命的吸引力。
它见顾渊正在低头擀麵皮，苏文在旁边记笔记，小玖在专心对付手里的麵团。
自以为神不知鬼不觉。
煤球慢慢直起后腿，前爪搭在了案板的边缘。
它张开嘴，露出锋利的犬齿，舌头已经伸了出来，眼看著就要舔到盆边的肉馅。
“啪。”
一声极轻却极清脆的声响。
一只雪白的爪子，没有任何预兆地从天而降，精准无误地拍在了煤球的鼻尖上。
煤球浑身一僵。
它茫然地抬起头。
雪球不知何时已经蹲在了调料架的最高处。
那双湛蓝的猫眼半眯著，居高临下地俯视著煤球。
白猫的尾巴在身后不急不缓地扫动。
没有哈气，没有炸毛。
只是用一种蔑视的冷漠眼神，注视著这只企图越界的黑狗。
煤球咽了口唾沫。
它看了一眼雪球那只还悬在半空的爪子，又看了一眼近在咫尺的肉馅。
最终。
镇狱凶兽的滔天煞气，还是败给了这间厨房里不可逾越的阶级地位。
煤球喉咙里发出一声委屈的“呜咽”，前爪默默地从案板上撤了下来。
它耷拉著脑袋，夹著尾巴，灰溜溜地退到了后厨的门帘外面。
老老实实地趴在地上，再也不敢越雷池半步。
苏文在一旁看完了全程，强忍著笑意，肩膀一抖一抖的。
顾渊没有回头。
他手里的擀麵杖依旧在案板上滚动，发出均匀的声响。
“水开了，上锅。”
他淡淡地吩咐了一句。
苏文立刻收敛心神，走上前，將装满小笼包的蒸笼端起，稳稳地架在沸腾的汤锅上。
盖上竹编的盖子。
白色的蒸汽瞬间顺著蒸笼的缝隙溢出，带著面香和肉香，在后厨里飘散出来。
属於顾记的一天，在这裊裊的蒸汽中，正式开始了。