第176章 乔冠华
隨意发挥？
高林点点头，隨后又问道。
“几个人吃？有没有什么忌口？”
这直指核心的问题让那中年人，眼中闪过一丝明显的意外。
他微微頷首，声音低沉清晰，確保只让高林一人听清。
“两个人，领导身体正在调养期。
3
“明白了。”
高林点头，心中那幅无形的菜单瞬间勾勒成型。
“行了，做菜的事情就交给我吧，你们在旁边等著。”
他的语气平静。
中年人与同伴交换了一个眼神，无声地退至门口。
高林挽起袖口，露出线条分明的小臂。
眼神瞬间锐利如出鞘的厨刀，整个人的气势陡然一变。
他大步走向巨大的食材保鲜区，指尖如风掠过那些码放得一丝不苟的顶级原料。
活虾弹跳有力，黄鱔在浅水中蜿蜒，冬笋尖嫩得能掐出水，豆腐白似凝脂，五花肉层次如云，还有一小碗澄黄油亮的现拆蟹粉。
不亏是市一招，食材格外的新鲜，远不是国营饭店能比得上的。
高林收敛心思，开始製作第一道菜。
水晶虾仁。
他將活虾捞起，指尖翻飞间虾壳已剥落如蜕，粉嫩虾肉落入冰水，遇冷收紧成半透明的脆韧状。
薄刀轻点虾背，一条细沙线被精准挑出，快得只余残影。
细盐、蛋清、水淀粉以独家手法揉打，虾仁渐渐鼓胀，表面覆上一层润泽光晕，宛如水晶珠玉。
温锅薄油，虾仁滑入瞬间捲曲成玉珠，十几秒便达熟度巔峰。
两滴陈年花雕凌空滴落，酒香锁在虾肉纤维中，內敛醇香。
雪白瓷盘上，玉珠堆叠，仅以两片芫荽点缀，清极，鲜极。
他头也不抬的喊了一声。
“上菜！”
一旁的警卫快步上前，端著盘子离开。
隨后去去处理黄鱔。
活鱔现杀，置於木板上一刀划开，鱔丝匀称如尺量。
冷水锅加葱姜绍酒煮沸，撇尽浮沫沥乾。
这“减负”去腥的一步，是为最大程度去土腥与油脂。
热锅少油，薑末蒜末爆至金黄，鱔丝入锅快炒至边缘微卷。
酱汁倾入，酱油的醇、冰糖的甘、香醋的微酸、极克制的白胡椒，在锅中融合成深沉酱色。
鱔丝裹满酱汁，咸鲜回甘中，只一丝白胡椒香点睛，绝不越“忌辛辣”的线。
深口砂煲预热，鱔糊盛入，中央堆起细葱花、蒜蓉、薑末。
小锅烧热的清油泼上。
“滋啦！”
一声爆响惊天动地，香气衝击波穿透门缝，门外警卫员喉结不由自主耸动。
转眼之间第二道菜便已经完成。
这嫻熟的手法，让注视全程的中年人，都为之一惊。
不愧是红案状元，年纪轻轻，这做菜的模样都和那些製作国宴的大师傅们有些相似了！
隨著第二道菜被端走。
高林又开始製作第三道菜。
而这道菜並非是上海菜。
而是蟹粉狮子头！
五花肉肥六瘦四，先片后切再斩成石榴籽肉粒，保留纤维感。
加入蟹粉继续斩拌，隨后高捧重摔，“啪、啪”声沉闷有节奏，直至肉团紧实，蟹粉鲜甜揉入肌理。
深砂锅底部铺冬笋，注入清鸡汤。
白菜叶烫软，將肉团裹成翠衣珍宝，轻放入汤中，汤麵刚没过顶部。
文火细烧，汤麵始终微沸，不见翻腾。
狮子头在温润中酥鬆，蟹鲜被白菜裹住反哺，汤清如初，却已吸尽精华。
高林看了眼锅中的狮子头，转头去忙活最后一道菜。
他將豆腐乾片成薄纸，再切得细如牛毫，堆成银丝一团。
上汤微滚，乾丝与火腿丝、鸡丝同入，文火慢煨。
盐仅最后少许调入，汤色清亮，不见浑浊。
乾丝吸饱火腿咸鲜、鸡肉甘甜，柔软而有韧性，清爽暖胃，鲜而不腻。
偌大的后厨，只剩灶火的呼吸、汤锅的轻响，以及高林游走的风声。
他在灶眼间穿梭，身影被顶灯拉成长短剪影。
汗水浸湿鬢角，滴在白褂上晕开深色圆点，眼神锁定著锅中每一丝变化。
门外警卫耸动的鼻翼，门內帮厨眼中的震撼，都是这场无声战役的註脚。
大煮乾丝几乎和狮子头同时出锅，高林將其盛入碗中，四道菜全部做完。
等候的人上前，没多言，端起托盘快步走出厨房。
门轻轻合拢。
高林长舒口气，解下围裙吗，洗手，收拾刀具。
归心似箭的他走到门口，伸手去拉厚重的门。
纹丝不动。
再加力，依旧紧闭。
门外隱约的脚步声让他心头一沉。
这是要等里面用过，確认无事才能走。
他退回料理台边，靠在不锈钢台沿上，望著紧闭的门，心里惦记著家里的灯火。
排风扇的嗡鸣里，时间被拉得格外漫长。
角落里的中年人早看明白了高林攥著衣角的手，那指尖无意识地摩挲著帆布刀包的纹路，分明是按捺不住的焦躁。
他忽然笑了，从口袋里摸出盒香菸，抽出一支递过来。
“小同志怎么称呼？”
他声音里的冷硬早散了，刚才灶台上飘出的那些香气，还有高林手腕翻飞间那股子篤定，早把他那点首都来的倨傲冲得一乾二净。
他见过钓鱼台的大师傅掌勺，可没见过这么年轻的手艺人，能把家常味做得比国宴还见功夫。
那不是炫技，是真懂吃的人心里那点念想。
高林笑著摆摆手，指尖在手錶玻璃上按了按，錶盘里的指针像生了锈，挪得格外慢。
“高林。”
“高林同志。”
中年人把烟塞回盒里，语气是实打实的佩服。
“你这手艺，搁京城的大饭庄里，也得是头灶的角儿。”
高林只淡淡摆手：“谬讚了。对了，我到底什么时候能走？”
他惦记著云苓，出门时说好了晚饭前回去，这会灶上的粥怕是早温第三遍了。
中年人抬腕看了眼手錶：“再请耐点心，快了。”
高林轻轻嘆了声，带著点自嘲。
“早知道做完菜还得被关一会，说什么都不来了。”
中年人被逗笑了，脸上的皱纹都鬆了些。
“抱歉抱歉，这是规矩。对了..”他忽然想起什么，往灶台上瞟了眼。
“我刚才就瞧著，后两道菜是淮扬菜吧？小莫他们没跟你说，是要上海菜吗？”
高林点点头：“说了。可做菜哪能只顾著一头？两个人吃饭，总不能让一位吃得香，另一位看著犯难吧？”
中年人脸上的笑猛地一僵，手里的烟盒“啪”地合上。
他盯著高林，眼神里多了点探究：“你知道楼上是谁？”
高林抬眼：“不知道。”
中年人没再说话，只是重新打量起这个年轻人。
刚才只觉他手艺好，此刻才品出那双手掌勺的手，心里头也揣著桿秤。
称得出菜的咸淡，更称得出人的心思。
就在这时，门锁“咔噠”转了半圈，穿中山装的警卫闪身进来，凑到中年人耳边低语了几句。
中年人眉梢猛地挑了下，眼里的紧绷瞬间化了，竟露出点如释重负的笑意。
他转身对高林道：“高林同志，楼上领导请你上去坐坐。”
高林再次按了按手錶，分针早过了七点。
“不了，我家在乡下，回去得走夜路。”
“领导吃得高兴，特意让请你上去喝杯茶，就一会儿。”
中年人笑得格外热络，往楼梯口偏了偏头。
“放心，待会儿我让车送你，保证比你骑车快。”
话说到这份上，再推辞就显得生分了。
高林拎起刀包，跟著中年人往楼梯口走。
木质楼梯铺著暗红的地毯，踩上去悄无声息，只有刀包上的金属搭扣偶尔碰出轻响，在寂静里格外清越。
二楼走廊更长，墙纸上印著暗纹的梅兰竹菊，尽头的房间门虚掩著，漏出点暖黄的灯光，还有断断续续的说话声。
中年人在门前停住，轻轻叩了叩门板。
“进。”
一声回应传来。
中年人推门，侧身示意高林进去。
高林抬脚迈过门槛，心里那点揣度忽然落了空。
房间里哪有想像中的排场？
两张小床並排放著，床单是洗得发白的粗棉布，上面印著“盐瀆市第一招待所”的红字，边角都磨得起了细毛。
靠墙摆著个掉漆的木柜，柜顶放著个搪瓷缸，缸沿磕了个小豁口。
最显眼的是房间中央的方桌，铺著块蓝白格子的桌布，他刚做好的四道菜就摆在上面0
桌旁坐著位不到五十的妇人。她眼眶红红的，手里攥著块手帕，见高林进来，连忙站起身，眼里的泪意还没褪，却先露出了温和的笑。
高林第一眼就觉得对方十分眼熟但就是想不起来对方叫什么。
而妇人对面的高背椅上，坐著个人，背对著门。
高林的目光落在那背影上。
花白的头髮梳得整整齐齐，发梢有点蜷，露出的脖颈皮肤鬆弛著，领口的扣子系得一丝不苟，却掩不住那点清瘦。
他正望著，椅上的人缓缓转了过来。
高林的呼吸猛地顿住，脚像被钉在了原地。
是他！
可又不是记忆里的他。
那张在报纸头版见过无数次的脸，此刻被岁月和病痛磨得没了稜角。
曾经饱满开阔的额头，如今皮肤松垮地垂著，紧紧贴在骨头上，连血管的纹路都隱约可见。
两道標誌性的浓眉还在，只是眉峰塌了些，倔强地横在眼窝上方。
那双眼曾在联合国大会上笑看风云的眼睛，此刻陷得很深，像两口快乾涸的井。
眼白上蒙著层淡淡的浑浊，偶尔有光闪过，转瞬就被疲惫和痛楚盖过去。
他颧骨高高地凸著，脸颊凹成两个浅窝，嘴唇乾裂著，泛著点青紫色，闭著时嘴角微微下抿，那点昔日的坚毅还在。
高林甚至能看清他胸口微弱的起伏，每一次呼吸都轻得像嘆气，带著不易察觉的喘息声，像台用了半世纪的风箱，费劲地扯动著。
他身上搭著条灰薄毯，盖到手腕，露出的手指骨节分明，皮肤鬆鬆地裹著。
高林忽然想起歷史书上那张著名的“乔的笑”。
那时的他，仰头大笑，老外都说他笑声能把联合国大楼的玻璃震碎。
可眼前这人，眉宇间锁著道深沟，连笑起来，嘴角的弧度都浅得像怕惊扰了什么。
“你好，小同志...
”
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隨意发挥？
高林点点头，隨后又问道。
“几个人吃？有没有什么忌口？”
这直指核心的问题让那中年人，眼中闪过一丝明显的意外。
他微微頷首，声音低沉清晰，確保只让高林一人听清。
“两个人，领导身体正在调养期。
3
“明白了。”
高林点头，心中那幅无形的菜单瞬间勾勒成型。
“行了，做菜的事情就交给我吧，你们在旁边等著。”
他的语气平静。
中年人与同伴交换了一个眼神，无声地退至门口。
高林挽起袖口，露出线条分明的小臂。
眼神瞬间锐利如出鞘的厨刀，整个人的气势陡然一变。
他大步走向巨大的食材保鲜区，指尖如风掠过那些码放得一丝不苟的顶级原料。
活虾弹跳有力，黄鱔在浅水中蜿蜒，冬笋尖嫩得能掐出水，豆腐白似凝脂，五花肉层次如云，还有一小碗澄黄油亮的现拆蟹粉。
不亏是市一招，食材格外的新鲜，远不是国营饭店能比得上的。
高林收敛心思，开始製作第一道菜。
水晶虾仁。
他將活虾捞起，指尖翻飞间虾壳已剥落如蜕，粉嫩虾肉落入冰水，遇冷收紧成半透明的脆韧状。
薄刀轻点虾背，一条细沙线被精准挑出，快得只余残影。
细盐、蛋清、水淀粉以独家手法揉打，虾仁渐渐鼓胀，表面覆上一层润泽光晕，宛如水晶珠玉。
温锅薄油，虾仁滑入瞬间捲曲成玉珠，十几秒便达熟度巔峰。
两滴陈年花雕凌空滴落，酒香锁在虾肉纤维中，內敛醇香。
雪白瓷盘上，玉珠堆叠，仅以两片芫荽点缀，清极，鲜极。
他头也不抬的喊了一声。
“上菜！”
一旁的警卫快步上前，端著盘子离开。
隨后去去处理黄鱔。
活鱔现杀，置於木板上一刀划开，鱔丝匀称如尺量。
冷水锅加葱姜绍酒煮沸，撇尽浮沫沥乾。
这“减负”去腥的一步，是为最大程度去土腥与油脂。
热锅少油，薑末蒜末爆至金黄，鱔丝入锅快炒至边缘微卷。
酱汁倾入，酱油的醇、冰糖的甘、香醋的微酸、极克制的白胡椒，在锅中融合成深沉酱色。
鱔丝裹满酱汁，咸鲜回甘中，只一丝白胡椒香点睛，绝不越“忌辛辣”的线。
深口砂煲预热，鱔糊盛入，中央堆起细葱花、蒜蓉、薑末。
小锅烧热的清油泼上。
“滋啦！”
一声爆响惊天动地，香气衝击波穿透门缝，门外警卫员喉结不由自主耸动。
转眼之间第二道菜便已经完成。
这嫻熟的手法，让注视全程的中年人，都为之一惊。
不愧是红案状元，年纪轻轻，这做菜的模样都和那些製作国宴的大师傅们有些相似了！
隨著第二道菜被端走。
高林又开始製作第三道菜。
而这道菜並非是上海菜。
而是蟹粉狮子头！
五花肉肥六瘦四，先片后切再斩成石榴籽肉粒，保留纤维感。
加入蟹粉继续斩拌，隨后高捧重摔，“啪、啪”声沉闷有节奏，直至肉团紧实，蟹粉鲜甜揉入肌理。
深砂锅底部铺冬笋，注入清鸡汤。
白菜叶烫软，將肉团裹成翠衣珍宝，轻放入汤中，汤麵刚没过顶部。
文火细烧，汤麵始终微沸，不见翻腾。
狮子头在温润中酥鬆，蟹鲜被白菜裹住反哺，汤清如初，却已吸尽精华。
高林看了眼锅中的狮子头，转头去忙活最后一道菜。
他將豆腐乾片成薄纸，再切得细如牛毫，堆成银丝一团。
上汤微滚，乾丝与火腿丝、鸡丝同入，文火慢煨。
盐仅最后少许调入，汤色清亮，不见浑浊。
乾丝吸饱火腿咸鲜、鸡肉甘甜，柔软而有韧性，清爽暖胃，鲜而不腻。
偌大的后厨，只剩灶火的呼吸、汤锅的轻响，以及高林游走的风声。
他在灶眼间穿梭，身影被顶灯拉成长短剪影。
汗水浸湿鬢角，滴在白褂上晕开深色圆点，眼神锁定著锅中每一丝变化。
门外警卫耸动的鼻翼，门內帮厨眼中的震撼，都是这场无声战役的註脚。
大煮乾丝几乎和狮子头同时出锅，高林將其盛入碗中，四道菜全部做完。
等候的人上前，没多言，端起托盘快步走出厨房。
门轻轻合拢。
高林长舒口气，解下围裙吗，洗手，收拾刀具。
归心似箭的他走到门口，伸手去拉厚重的门。
纹丝不动。
再加力，依旧紧闭。
门外隱约的脚步声让他心头一沉。
这是要等里面用过，確认无事才能走。
他退回料理台边，靠在不锈钢台沿上，望著紧闭的门，心里惦记著家里的灯火。
排风扇的嗡鸣里，时间被拉得格外漫长。
角落里的中年人早看明白了高林攥著衣角的手，那指尖无意识地摩挲著帆布刀包的纹路，分明是按捺不住的焦躁。
他忽然笑了，从口袋里摸出盒香菸，抽出一支递过来。
“小同志怎么称呼？”
他声音里的冷硬早散了，刚才灶台上飘出的那些香气，还有高林手腕翻飞间那股子篤定，早把他那点首都来的倨傲冲得一乾二净。
他见过钓鱼台的大师傅掌勺，可没见过这么年轻的手艺人，能把家常味做得比国宴还见功夫。
那不是炫技，是真懂吃的人心里那点念想。
高林笑著摆摆手，指尖在手錶玻璃上按了按，錶盘里的指针像生了锈，挪得格外慢。
“高林。”
“高林同志。”
中年人把烟塞回盒里，语气是实打实的佩服。
“你这手艺，搁京城的大饭庄里，也得是头灶的角儿。”
高林只淡淡摆手：“谬讚了。对了，我到底什么时候能走？”
他惦记著云苓，出门时说好了晚饭前回去，这会灶上的粥怕是早温第三遍了。
中年人抬腕看了眼手錶：“再请耐点心，快了。”
高林轻轻嘆了声，带著点自嘲。
“早知道做完菜还得被关一会，说什么都不来了。”
中年人被逗笑了，脸上的皱纹都鬆了些。
“抱歉抱歉，这是规矩。对了..”他忽然想起什么，往灶台上瞟了眼。
“我刚才就瞧著，后两道菜是淮扬菜吧？小莫他们没跟你说，是要上海菜吗？”
高林点点头：“说了。可做菜哪能只顾著一头？两个人吃饭，总不能让一位吃得香，另一位看著犯难吧？”
中年人脸上的笑猛地一僵，手里的烟盒“啪”地合上。
他盯著高林，眼神里多了点探究：“你知道楼上是谁？”
高林抬眼：“不知道。”
中年人没再说话，只是重新打量起这个年轻人。
刚才只觉他手艺好，此刻才品出那双手掌勺的手，心里头也揣著桿秤。
称得出菜的咸淡，更称得出人的心思。
就在这时，门锁“咔噠”转了半圈，穿中山装的警卫闪身进来，凑到中年人耳边低语了几句。
中年人眉梢猛地挑了下，眼里的紧绷瞬间化了，竟露出点如释重负的笑意。
他转身对高林道：“高林同志，楼上领导请你上去坐坐。”
高林再次按了按手錶，分针早过了七点。
“不了，我家在乡下，回去得走夜路。”
“领导吃得高兴，特意让请你上去喝杯茶，就一会儿。”
中年人笑得格外热络，往楼梯口偏了偏头。
“放心，待会儿我让车送你，保证比你骑车快。”
话说到这份上，再推辞就显得生分了。
高林拎起刀包，跟著中年人往楼梯口走。
木质楼梯铺著暗红的地毯，踩上去悄无声息，只有刀包上的金属搭扣偶尔碰出轻响，在寂静里格外清越。
二楼走廊更长，墙纸上印著暗纹的梅兰竹菊，尽头的房间门虚掩著，漏出点暖黄的灯光，还有断断续续的说话声。
中年人在门前停住，轻轻叩了叩门板。
“进。”
一声回应传来。
中年人推门，侧身示意高林进去。
高林抬脚迈过门槛，心里那点揣度忽然落了空。
房间里哪有想像中的排场？
两张小床並排放著，床单是洗得发白的粗棉布，上面印著“盐瀆市第一招待所”的红字，边角都磨得起了细毛。
靠墙摆著个掉漆的木柜，柜顶放著个搪瓷缸，缸沿磕了个小豁口。
最显眼的是房间中央的方桌，铺著块蓝白格子的桌布，他刚做好的四道菜就摆在上面0
桌旁坐著位不到五十的妇人。她眼眶红红的，手里攥著块手帕，见高林进来，连忙站起身，眼里的泪意还没褪，却先露出了温和的笑。
高林第一眼就觉得对方十分眼熟但就是想不起来对方叫什么。
而妇人对面的高背椅上，坐著个人，背对著门。
高林的目光落在那背影上。
花白的头髮梳得整整齐齐，发梢有点蜷，露出的脖颈皮肤鬆弛著，领口的扣子系得一丝不苟，却掩不住那点清瘦。
他正望著，椅上的人缓缓转了过来。
高林的呼吸猛地顿住，脚像被钉在了原地。
是他！
可又不是记忆里的他。
那张在报纸头版见过无数次的脸，此刻被岁月和病痛磨得没了稜角。
曾经饱满开阔的额头，如今皮肤松垮地垂著，紧紧贴在骨头上，连血管的纹路都隱约可见。
两道標誌性的浓眉还在，只是眉峰塌了些，倔强地横在眼窝上方。
那双眼曾在联合国大会上笑看风云的眼睛，此刻陷得很深，像两口快乾涸的井。
眼白上蒙著层淡淡的浑浊，偶尔有光闪过，转瞬就被疲惫和痛楚盖过去。
他颧骨高高地凸著，脸颊凹成两个浅窝，嘴唇乾裂著，泛著点青紫色，闭著时嘴角微微下抿，那点昔日的坚毅还在。
高林甚至能看清他胸口微弱的起伏，每一次呼吸都轻得像嘆气，带著不易察觉的喘息声，像台用了半世纪的风箱，费劲地扯动著。
他身上搭著条灰薄毯，盖到手腕，露出的手指骨节分明，皮肤鬆鬆地裹著。
高林忽然想起歷史书上那张著名的“乔的笑”。
那时的他，仰头大笑，老外都说他笑声能把联合国大楼的玻璃震碎。
可眼前这人，眉宇间锁著道深沟，连笑起来，嘴角的弧度都浅得像怕惊扰了什么。
“你好，小同志...
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