第86章 屌爆了！夯爆了！
林叔一口咬了下去，一下子就惊住了。
汤汁非常的浓稠，咸咸中还带著一丝丝冰乾的回甘味。
海参被燉煮的恰到好处，表皮弹牙，內里却是非常的滑嫩。
咬下去的一瞬间，能够感受到清晰的层次感。
首先是外层的酱汁先炸开，紧接著是海参自身的胶质慢慢融化。
最后所有的鲜味匯聚在了一起，顺著喉咙往下滑去。
林叔感觉有一股暖意，从胃里一路往头上涌。
“这海参的火候......”
林叔放下了筷子，表情凝重。
他下意识舔了舔嘴角。
自己以前做的鲍汁海参，都是煲几个小时才能够入味出胶的。
可苏云这一份。
从处理到上桌，绝对没有超过一刻钟。
入口的滋味和口感，却完全不输他慢煲四个小时的出品。
甚至还要更加的清爽。
这怎么可能呢？
林叔难以置信。
又夹了一块，反覆的咀嚼品味。
確认了。
一点都没有错。
火候精准的就跟计算过一样。
调味更是无可的挑剔，鲜咸回甘的滋味层次又分明。
“我.....”
林叔都不知道该说什么好，只觉得道心崩溃。
“林叔，怎么样？“
钱文杰笑嘻嘻的问。
林叔深吸了一口气，嘴巴张了张，最终还是没有辩驳。
事实就摆在这里了。
还有什么好说的？
林叔看了看碗里面的鲍汁海参。
苦笑了一声。
“我觉得，我可能得重新思考一下我对海参烹飪的理解了。“
这话一出。
周围一些亲戚坐不住了。
一个个跟见了外星人一样。
“不是吧林叔！”
一个小姑娘惊呼一声，“你不是我们这群人中厨艺最顶尖的吗？”
“对啊！”
另一个小伙子附和道，
“你在米其林餐厅干了这么久了，厨艺硬的能打铁。”
“居然能说出这种话！”
“好离谱！”
“.....”
林叔没搭理他们，一个人狂吃起来。
他的速度已经够快的了。
但还是没快过旁边的刘姨。
她这会已经喝完一整蛊的花胶燉鸡。
正捧著空碗发呆。
“我......”
刘姨这辈子做过了太多的国宴。
亲手燉过那么多昂贵的花胶。
却从来没有哪一次。
能让她喝完汤之后。
还意犹未尽舔碗的！
这太离谱了！
苏云做的这一碗花胶。
燉的非常的透明，可以说是入口即化都丝毫不为过。
胶汁非常的浓稠，就像是在喝肉粥一般。
鲜甜的鸡肉和咸香的火腿。
完全的渗透进了胶质里面。
每一口都是极致的复合香味。
让人慾摆不能。
“我去！”
钱文杰都嚇了一大跳，“刘姨，你怎么把碗都舔乾净了？“
“闭嘴！“
刘姨脸色一红，赶紧把碗放下。
是她想舔碗的吗？
还不是因为太香了根本就控制不住！
刘姨的目光忍不住往餐车的方向瞟过去。
要不，再来一碗？
可是。
她是来给小辈撑腰的啊。
尝一下就行了，吃这么多不好吧？
“刘姨，要不再来一蛊吧，我也想尝一尝。”
钱文杰在旁边试探性的开口。
“那.....”
“那再来一蛊吧，刚好我那一蛊没有尝出味道来。“
刘姨顺著台阶往下跑。
“啊？”
旁边的亲戚愣了两秒，隨即一个个绷不住了。
碗都舔乾净了还没尝出味道？
牛逼啊！
另一边。
大伯点的是芝士焗帝王蟹。
蟹腿刚端上来的时候。
浓郁的奶香就冲的他直咽口水。
金黄色的芝士裹著整条的蟹腿肉，表面烤得微微的焦化了。
大伯好奇的用筷子轻轻一拨。
结果直接拉出了一条细长的丝来。
“我靠！”
里面的蟹肉非常的雪白，颤颤巍巍的。
同时带著清新的蟹肉香气，以及混著芝士的奶香味。
直接往他的鼻子里面冲。
“牛逼！“
大伯忍不住喊了一声。
“咋了。”
他儿子在旁边疑惑不解。
“吃个饭咋还大呼小叫的？”
“你不懂。”
大伯摇了摇头。
“我平常最瞧不上这种西餐做法的海鲜。”
“为什么？”
“因为花里胡哨啊！”
大伯回答道，“我觉得这么高完全是糟蹋了食材的本味！”
“但眼前这一份，怎么说呢？”
大伯夹起蟹腿肉送进嘴里。
牙齿刚咬下去，表情立马就失控了。
芝士的浓郁奶香。
抢先一步在口腔里面散开。
把他所有的迟疑都给压了下去。
紧接著。
蟹肉最本身的香甜冲了上来。
裹著醇厚的黄油，还有黑胡椒的微辛，不断刺激著味蕾。
所有的味道都层次分明。
最后匯聚成一股暖流，直衝人的喉咙。
“只能说真的很好。”
大伯惊嘆了一句。
“蟹肉烤的十分的恰到好处。”
“外层微微焦香不说，內里却还是半透明的嫩滑状態。”
“汁水隨著咀嚼不断的渗了出来。”
“鲜的我想喊妈妈。”
他儿子都听傻了。
这他妈的真的是蟹腿吗？
大伯的筷子根本停不下来，又夹起了第二块。
另一边。
钱大海坐到了林叔面前，表情很不得劲。
“老林，我不得不承认，这手艺確实还算可以。”
“还可以？“
林叔一边吃一边接话。
“老钱，你这品鑑能力还得练啊！”
“你啥意思？”
钱大海不乐意。
“就是还得练啊！这么牛逼的手艺，你居然说还可以。”
林叔表情很认真。
“反正我是没想过，这种美食能被一个小年轻做出来。”
“这对食材的理解太顶级了。”
“他的认知，远在我等之上啊！”
林叔竖起了大拇指。
“要我评价，我能给一个夯爆了！”
？
“在我们之上还可以理解，居然还在你之上？”
旁边的二伯惊讶了。
“老林，你可是米其林的大厨啊！”
“是咱们海鲜家族几十年来最骄傲的天才！”
“是人人都要喊一声的林大厨。”
“你居然觉得人家比你屌？”
“肯定比我屌，屌大了。”
林叔点了点头，“我有啥说啥。”
“我觉得要是把他绑到我们店里去。”
“绝对能引发一场行业地震！”
“甚至对整个米其林造成一次顛覆性打鸡！”
“.....牛逼！”
钱大海嚇呆了。
“钱哥，林哥，你们先別说了，快看看这个海胆蒸蛋。”
旁边。
钱大海他妹妹放下了筷子，语气很是激动。
“怎么了，不好吃吗？”
钱大海疑惑。
“不是不是。”
他妹妹赶紧摇了摇头说道。
“不是不好吃，是太鲜甜了！”
“以前我们做海胆的时候，一直都是追求浓烈的鲜味。”
“可这年轻人做的呢，很清淡。”
“但恰恰是这种清淡的做法，又体现出了最本质的鲜味。”
“......”
钱大海摸了摸下巴，不知道在思考什么。
倒是林叔认真的点了点头。
钱大海妹妹还在自顾自是这著。
她是真觉得，
自家店里要是能学会这种做法！
生意肯定能更上一层楼！
“还有这个蟹腿......”
大伯吃完了第二根蟹腿。
把骨头往桌子上面一扔，摇头晃脑的说道。
“我吃了半辈子的蟹了，头一回觉得芝士跟螃蟹才是绝配。”
“你们说他这脑子是怎么长的？“
“这我们咋知道？”
“天赋异稟？”
“怪物！”
“......”
钱大海听著几个老伙计的感慨。
表情越来越复杂。
他原本以为苏云就是个譁眾取宠的网红。
可这一口下去啊。
他引以为傲几十年的海鲜认知，直接被掀了个底朝天！
他很受打击啊！
“不过说起来。”
大伯突然正了正神色。
“我更佩服他下海捞海鲜那一套。“
“这海上可没有养殖场的，这意味著他的原材料都是自己自足！“
“可不是嘛，他一个人居然能填饱几百號的嘴！”
“刚才文杰不是说嘛，他能骑鯊鱼去深海。”
林叔在旁边补充。
“我在海边住了大半辈子了，这种事情听都没有听说过。“
“行了行了！”
钱大海听到这，突然拍了拍桌子。
下定决心说道。
“我决定了！“
“我要做一件大事。“
汤汁非常的浓稠，咸咸中还带著一丝丝冰乾的回甘味。
海参被燉煮的恰到好处，表皮弹牙，內里却是非常的滑嫩。
咬下去的一瞬间，能够感受到清晰的层次感。
首先是外层的酱汁先炸开，紧接著是海参自身的胶质慢慢融化。
最后所有的鲜味匯聚在了一起，顺著喉咙往下滑去。
林叔感觉有一股暖意，从胃里一路往头上涌。
“这海参的火候......”
林叔放下了筷子，表情凝重。
他下意识舔了舔嘴角。
自己以前做的鲍汁海参，都是煲几个小时才能够入味出胶的。
可苏云这一份。
从处理到上桌，绝对没有超过一刻钟。
入口的滋味和口感，却完全不输他慢煲四个小时的出品。
甚至还要更加的清爽。
这怎么可能呢？
林叔难以置信。
又夹了一块，反覆的咀嚼品味。
確认了。
一点都没有错。
火候精准的就跟计算过一样。
调味更是无可的挑剔，鲜咸回甘的滋味层次又分明。
“我.....”
林叔都不知道该说什么好，只觉得道心崩溃。
“林叔，怎么样？“
钱文杰笑嘻嘻的问。
林叔深吸了一口气，嘴巴张了张，最终还是没有辩驳。
事实就摆在这里了。
还有什么好说的？
林叔看了看碗里面的鲍汁海参。
苦笑了一声。
“我觉得，我可能得重新思考一下我对海参烹飪的理解了。“
这话一出。
周围一些亲戚坐不住了。
一个个跟见了外星人一样。
“不是吧林叔！”
一个小姑娘惊呼一声，“你不是我们这群人中厨艺最顶尖的吗？”
“对啊！”
另一个小伙子附和道，
“你在米其林餐厅干了这么久了，厨艺硬的能打铁。”
“居然能说出这种话！”
“好离谱！”
“.....”
林叔没搭理他们，一个人狂吃起来。
他的速度已经够快的了。
但还是没快过旁边的刘姨。
她这会已经喝完一整蛊的花胶燉鸡。
正捧著空碗发呆。
“我......”
刘姨这辈子做过了太多的国宴。
亲手燉过那么多昂贵的花胶。
却从来没有哪一次。
能让她喝完汤之后。
还意犹未尽舔碗的！
这太离谱了！
苏云做的这一碗花胶。
燉的非常的透明，可以说是入口即化都丝毫不为过。
胶汁非常的浓稠，就像是在喝肉粥一般。
鲜甜的鸡肉和咸香的火腿。
完全的渗透进了胶质里面。
每一口都是极致的复合香味。
让人慾摆不能。
“我去！”
钱文杰都嚇了一大跳，“刘姨，你怎么把碗都舔乾净了？“
“闭嘴！“
刘姨脸色一红，赶紧把碗放下。
是她想舔碗的吗？
还不是因为太香了根本就控制不住！
刘姨的目光忍不住往餐车的方向瞟过去。
要不，再来一碗？
可是。
她是来给小辈撑腰的啊。
尝一下就行了，吃这么多不好吧？
“刘姨，要不再来一蛊吧，我也想尝一尝。”
钱文杰在旁边试探性的开口。
“那.....”
“那再来一蛊吧，刚好我那一蛊没有尝出味道来。“
刘姨顺著台阶往下跑。
“啊？”
旁边的亲戚愣了两秒，隨即一个个绷不住了。
碗都舔乾净了还没尝出味道？
牛逼啊！
另一边。
大伯点的是芝士焗帝王蟹。
蟹腿刚端上来的时候。
浓郁的奶香就冲的他直咽口水。
金黄色的芝士裹著整条的蟹腿肉，表面烤得微微的焦化了。
大伯好奇的用筷子轻轻一拨。
结果直接拉出了一条细长的丝来。
“我靠！”
里面的蟹肉非常的雪白，颤颤巍巍的。
同时带著清新的蟹肉香气，以及混著芝士的奶香味。
直接往他的鼻子里面冲。
“牛逼！“
大伯忍不住喊了一声。
“咋了。”
他儿子在旁边疑惑不解。
“吃个饭咋还大呼小叫的？”
“你不懂。”
大伯摇了摇头。
“我平常最瞧不上这种西餐做法的海鲜。”
“为什么？”
“因为花里胡哨啊！”
大伯回答道，“我觉得这么高完全是糟蹋了食材的本味！”
“但眼前这一份，怎么说呢？”
大伯夹起蟹腿肉送进嘴里。
牙齿刚咬下去，表情立马就失控了。
芝士的浓郁奶香。
抢先一步在口腔里面散开。
把他所有的迟疑都给压了下去。
紧接著。
蟹肉最本身的香甜冲了上来。
裹著醇厚的黄油，还有黑胡椒的微辛，不断刺激著味蕾。
所有的味道都层次分明。
最后匯聚成一股暖流，直衝人的喉咙。
“只能说真的很好。”
大伯惊嘆了一句。
“蟹肉烤的十分的恰到好处。”
“外层微微焦香不说，內里却还是半透明的嫩滑状態。”
“汁水隨著咀嚼不断的渗了出来。”
“鲜的我想喊妈妈。”
他儿子都听傻了。
这他妈的真的是蟹腿吗？
大伯的筷子根本停不下来，又夹起了第二块。
另一边。
钱大海坐到了林叔面前，表情很不得劲。
“老林，我不得不承认，这手艺確实还算可以。”
“还可以？“
林叔一边吃一边接话。
“老钱，你这品鑑能力还得练啊！”
“你啥意思？”
钱大海不乐意。
“就是还得练啊！这么牛逼的手艺，你居然说还可以。”
林叔表情很认真。
“反正我是没想过，这种美食能被一个小年轻做出来。”
“这对食材的理解太顶级了。”
“他的认知，远在我等之上啊！”
林叔竖起了大拇指。
“要我评价，我能给一个夯爆了！”
？
“在我们之上还可以理解，居然还在你之上？”
旁边的二伯惊讶了。
“老林，你可是米其林的大厨啊！”
“是咱们海鲜家族几十年来最骄傲的天才！”
“是人人都要喊一声的林大厨。”
“你居然觉得人家比你屌？”
“肯定比我屌，屌大了。”
林叔点了点头，“我有啥说啥。”
“我觉得要是把他绑到我们店里去。”
“绝对能引发一场行业地震！”
“甚至对整个米其林造成一次顛覆性打鸡！”
“.....牛逼！”
钱大海嚇呆了。
“钱哥，林哥，你们先別说了，快看看这个海胆蒸蛋。”
旁边。
钱大海他妹妹放下了筷子，语气很是激动。
“怎么了，不好吃吗？”
钱大海疑惑。
“不是不是。”
他妹妹赶紧摇了摇头说道。
“不是不好吃，是太鲜甜了！”
“以前我们做海胆的时候，一直都是追求浓烈的鲜味。”
“可这年轻人做的呢，很清淡。”
“但恰恰是这种清淡的做法，又体现出了最本质的鲜味。”
“......”
钱大海摸了摸下巴，不知道在思考什么。
倒是林叔认真的点了点头。
钱大海妹妹还在自顾自是这著。
她是真觉得，
自家店里要是能学会这种做法！
生意肯定能更上一层楼！
“还有这个蟹腿......”
大伯吃完了第二根蟹腿。
把骨头往桌子上面一扔，摇头晃脑的说道。
“我吃了半辈子的蟹了，头一回觉得芝士跟螃蟹才是绝配。”
“你们说他这脑子是怎么长的？“
“这我们咋知道？”
“天赋异稟？”
“怪物！”
“......”
钱大海听著几个老伙计的感慨。
表情越来越复杂。
他原本以为苏云就是个譁眾取宠的网红。
可这一口下去啊。
他引以为傲几十年的海鲜认知，直接被掀了个底朝天！
他很受打击啊！
“不过说起来。”
大伯突然正了正神色。
“我更佩服他下海捞海鲜那一套。“
“这海上可没有养殖场的，这意味著他的原材料都是自己自足！“
“可不是嘛，他一个人居然能填饱几百號的嘴！”
“刚才文杰不是说嘛，他能骑鯊鱼去深海。”
林叔在旁边补充。
“我在海边住了大半辈子了，这种事情听都没有听说过。“
“行了行了！”
钱大海听到这，突然拍了拍桌子。
下定决心说道。
“我决定了！“
“我要做一件大事。“