第51章 南方大厨
薛金泉微笑主动向冯向东自我介绍。
“你好，我叫薛金泉，这是我徒弟田有望，我们是从金陵来奉天，做厨艺交流的。”
岳卫民听了惊讶：“你们，你们还真是厨师啊？”
薛金泉：“哦？你们猜到了？”
岳卫民指著冯向东：“向东哥猜到了的。”
薛金泉捏起面前盘子里的包子。
“你们这饭馆虽小，但你们的手艺很棒，这包子包得可是很有一点，淮扬白案的功夫。”
冯向东听到这话，笑呵呵地直接反驳对方。
“薛师傅您这话说的不对，咱东北地处北方，要说这做麵食，咱们可是没输给过谁，包子也不只是你们的白案会包。”
听冯向东这么一说，岳卫民马上附和：“就是就是，我从小吃著我妈、我奶、我姥包的包子长大的，怎么就成了像你们的手艺了？”
跟著陈晓斌也说：“没错啊，这包子是向东哥教我们包的，可不是跟你们学的。”
孙明毅还算比较客气：“您一看就是大师傅，但我们这包子，肯定是咱奉天城的老手艺。”
张建国补充一句：“发麵都是用面头髮的。”
田有望听到五个人全都反驳自己师父，他这个当徒弟的自然是要站出来。
“你们懂不懂？我们淮扬菜的白案，那可是很厉害的，我们白案的包子，號称是包打天下。”
薛金泉笑呵呵叫住徒弟。
“有望不要这么跟人家说话，这里是人家的地方，我们是过来交流厨艺。”
然后薛金泉主动向冯向东他们道了歉。
“对不起，是我话说的不对，包子確实不是我们发明，淮扬白案的包子很好，但也不能说你们的白案就不好。”
冯向东：“您这话说的对，包子谁都能包，不存在谁学谁。”
薛金泉：“对对，你们这包子什么都好，就是碱稍微放多了点。”
听薛金泉这么一说，让冯向东脸色顿时一变。
他意识到，薛金泉確实是一位高手。
老面头醒发一夜的麵团，要往里面掺碱。
如果不掺碱的话，因为酵母菌的作用，麵团就会发酸。
这个过程叫“兑碱”，也有上了年纪的叫“跑碱”。
放进多少食用碱，就是非常有讲究，全凭老师傅多年手艺的经验。
如果碱放少了，麵团就会发酸。
但如果碱放多了又会发黄髮苦。
冯向东虽说前世跑遍全球不少地方，但老面头髮面和兑碱可不算是很有经验。
今天早上他也是摸索著尝试。
最后他也感觉到，碱可能是多了一点。
不过看到出来的包子还算白净，而且如果不是细细咀嚼也吃不出苦味。
他也就用了早上发好的麵团开始包包子。
冯向东没料到，薛金泉竟然能吃得出来。
“薛师傅您是高手，佩服。”
薛金泉微笑：“冯厨师不用这么客气，虽然你这个面碱稍微多了点，但是你们这包子，確实包得很好。”
沈书桐看得出来，薛金泉確实很欣赏冯向东他们包得包子。
她忍不住好奇问：“薛师傅，您说他们包得包子很好，这包子好不好，怎么分辨？就是好吃吗？”
薛金泉笑呵呵：“当然不是，我们淮扬白案，分辨好包子的標准，首先是包子皮要暄软。”
沈书桐点头：“这个他们確实做到了。”
薛金泉从盘子里挑出一个造型最好的包子来。
把包子捧在掌心，薛金泉详细介绍。
这次不光是沈书桐，饭馆里还没走的客人都盯著看。
“看看这包子，我们淮扬白案称之为：荸薺鼓，百褶裙，鯽鱼嘴。”
一边介绍，薛金泉一边用手指著包子给大家看。
荸薺鼓，就是包子整体上看著，如同是一个荸薺般鼓鼓满满。
百褶裙就是包子上的褶子，要像是百褶裙一样齐整。
鯽鱼嘴是包子收口，就像是张开的鯽鱼嘴巴，是一个圆圆的小圈。
薛金泉介绍完，又看了看盘子里其他包子。
“你们这包子不是一个人包的吧？有些包子还没有这么標致，不过应该也在被人指点，一点一点进步的。”
这一刻，饭馆里除了冯向东，其他人都是满心惊讶。
陈晓斌忍不住：“您竟然这都能看出来？我们本来包的没有这么好看，看到向东哥包的好看，我们跟著向东哥学的。”
薛金泉目光再次落在冯向东的身上。
“看来你还真是一个厉害的厨师。”
冯向东：“您过誉了，我是在北大荒兵团，閒的时候就喜欢研究研究吃，当初他们和我在连队的时候，我在炊事班里。
虽然条件苦了点，但总是想著研究一些吃喝，让大家能儘量吃好。
后来他们都回城，我一个人在那边农閒时，喜欢找一些书看看，看了不少老菜谱。”
田有望一听：“那你肯定菜谱上看过我们淮扬菜的呀。”
没等冯向东开口，薛金泉向徒弟摆摆手。
“有望不能这么说，厨艺这个东西，天南海北都可以交流，大家都是相互学习的。”
冯向东能感觉到，薛金泉应该是一位大厨，言谈举止上相当有大师风范。
“薛师傅你们这次过来，是要参加厨艺比赛吗？”
薛金泉微笑：“我们不参加比赛，我是主要过来交流，你们市里应该要举办比赛，我是观摩的。”
田有望：“你回去参加比赛吗？”
冯向东：“我这点手艺，还是不要去丟人现眼了，我们小饭馆刚开业，我们还是经营好饭馆。”
薛金泉笑了：“哈哈哈，你可真是太谦虚，就凭你这一手包包子，你也绝对有资格去参加比赛的。”
说到这，薛金泉问：“怎么样？想不想参加比赛？我可以给你推荐。”
薛金泉的话，还真是让冯向东有那么点心动。
如果去参加市里厨艺比赛，还是有薛金泉这样一位南方大厨在场观摩交流。
能在比赛上拿到奖，对自己未来的发展，和他们知青小饭馆可都是有很大好处的。
甚至冯向东觉得，未来或许自己有机会，去参加全省，乃至全国性的厨艺比赛。
真获得那样的机会，冯向东觉得自己身份都將彻底不同。
更是可以给家里和家人带去不少的好处。
“你好，我叫薛金泉，这是我徒弟田有望，我们是从金陵来奉天，做厨艺交流的。”
岳卫民听了惊讶：“你们，你们还真是厨师啊？”
薛金泉：“哦？你们猜到了？”
岳卫民指著冯向东：“向东哥猜到了的。”
薛金泉捏起面前盘子里的包子。
“你们这饭馆虽小，但你们的手艺很棒，这包子包得可是很有一点，淮扬白案的功夫。”
冯向东听到这话，笑呵呵地直接反驳对方。
“薛师傅您这话说的不对，咱东北地处北方，要说这做麵食，咱们可是没输给过谁，包子也不只是你们的白案会包。”
听冯向东这么一说，岳卫民马上附和：“就是就是，我从小吃著我妈、我奶、我姥包的包子长大的，怎么就成了像你们的手艺了？”
跟著陈晓斌也说：“没错啊，这包子是向东哥教我们包的，可不是跟你们学的。”
孙明毅还算比较客气：“您一看就是大师傅，但我们这包子，肯定是咱奉天城的老手艺。”
张建国补充一句：“发麵都是用面头髮的。”
田有望听到五个人全都反驳自己师父，他这个当徒弟的自然是要站出来。
“你们懂不懂？我们淮扬菜的白案，那可是很厉害的，我们白案的包子，號称是包打天下。”
薛金泉笑呵呵叫住徒弟。
“有望不要这么跟人家说话，这里是人家的地方，我们是过来交流厨艺。”
然后薛金泉主动向冯向东他们道了歉。
“对不起，是我话说的不对，包子確实不是我们发明，淮扬白案的包子很好，但也不能说你们的白案就不好。”
冯向东：“您这话说的对，包子谁都能包，不存在谁学谁。”
薛金泉：“对对，你们这包子什么都好，就是碱稍微放多了点。”
听薛金泉这么一说，让冯向东脸色顿时一变。
他意识到，薛金泉確实是一位高手。
老面头醒发一夜的麵团，要往里面掺碱。
如果不掺碱的话，因为酵母菌的作用，麵团就会发酸。
这个过程叫“兑碱”，也有上了年纪的叫“跑碱”。
放进多少食用碱，就是非常有讲究，全凭老师傅多年手艺的经验。
如果碱放少了，麵团就会发酸。
但如果碱放多了又会发黄髮苦。
冯向东虽说前世跑遍全球不少地方，但老面头髮面和兑碱可不算是很有经验。
今天早上他也是摸索著尝试。
最后他也感觉到，碱可能是多了一点。
不过看到出来的包子还算白净，而且如果不是细细咀嚼也吃不出苦味。
他也就用了早上发好的麵团开始包包子。
冯向东没料到，薛金泉竟然能吃得出来。
“薛师傅您是高手，佩服。”
薛金泉微笑：“冯厨师不用这么客气，虽然你这个面碱稍微多了点，但是你们这包子，確实包得很好。”
沈书桐看得出来，薛金泉確实很欣赏冯向东他们包得包子。
她忍不住好奇问：“薛师傅，您说他们包得包子很好，这包子好不好，怎么分辨？就是好吃吗？”
薛金泉笑呵呵：“当然不是，我们淮扬白案，分辨好包子的標准，首先是包子皮要暄软。”
沈书桐点头：“这个他们確实做到了。”
薛金泉从盘子里挑出一个造型最好的包子来。
把包子捧在掌心，薛金泉详细介绍。
这次不光是沈书桐，饭馆里还没走的客人都盯著看。
“看看这包子，我们淮扬白案称之为：荸薺鼓，百褶裙，鯽鱼嘴。”
一边介绍，薛金泉一边用手指著包子给大家看。
荸薺鼓，就是包子整体上看著，如同是一个荸薺般鼓鼓满满。
百褶裙就是包子上的褶子，要像是百褶裙一样齐整。
鯽鱼嘴是包子收口，就像是张开的鯽鱼嘴巴，是一个圆圆的小圈。
薛金泉介绍完，又看了看盘子里其他包子。
“你们这包子不是一个人包的吧？有些包子还没有这么標致，不过应该也在被人指点，一点一点进步的。”
这一刻，饭馆里除了冯向东，其他人都是满心惊讶。
陈晓斌忍不住：“您竟然这都能看出来？我们本来包的没有这么好看，看到向东哥包的好看，我们跟著向东哥学的。”
薛金泉目光再次落在冯向东的身上。
“看来你还真是一个厉害的厨师。”
冯向东：“您过誉了，我是在北大荒兵团，閒的时候就喜欢研究研究吃，当初他们和我在连队的时候，我在炊事班里。
虽然条件苦了点，但总是想著研究一些吃喝，让大家能儘量吃好。
后来他们都回城，我一个人在那边农閒时，喜欢找一些书看看，看了不少老菜谱。”
田有望一听：“那你肯定菜谱上看过我们淮扬菜的呀。”
没等冯向东开口，薛金泉向徒弟摆摆手。
“有望不能这么说，厨艺这个东西，天南海北都可以交流，大家都是相互学习的。”
冯向东能感觉到，薛金泉应该是一位大厨，言谈举止上相当有大师风范。
“薛师傅你们这次过来，是要参加厨艺比赛吗？”
薛金泉微笑：“我们不参加比赛，我是主要过来交流，你们市里应该要举办比赛，我是观摩的。”
田有望：“你回去参加比赛吗？”
冯向东：“我这点手艺，还是不要去丟人现眼了，我们小饭馆刚开业，我们还是经营好饭馆。”
薛金泉笑了：“哈哈哈，你可真是太谦虚，就凭你这一手包包子，你也绝对有资格去参加比赛的。”
说到这，薛金泉问：“怎么样？想不想参加比赛？我可以给你推荐。”
薛金泉的话，还真是让冯向东有那么点心动。
如果去参加市里厨艺比赛，还是有薛金泉这样一位南方大厨在场观摩交流。
能在比赛上拿到奖，对自己未来的发展，和他们知青小饭馆可都是有很大好处的。
甚至冯向东觉得，未来或许自己有机会，去参加全省，乃至全国性的厨艺比赛。
真获得那样的机会，冯向东觉得自己身份都將彻底不同。
更是可以给家里和家人带去不少的好处。