第27章 醋溜白菜（求追读）
醋溜白菜，算是一道非常老的菜。
冯向东前世曾经在国外游歷的时候，给外国人也做过这道菜。
当时他用了一些外国人西餐的调口，做出来还获得了外国人的嘖嘖称奇。
如今做这道菜条件有限，不过冯向东依旧很认真去做这个菜。
选择的白菜也儘量选靠里一些，稍微要嫩一些的菜叶。
用菜刀的刀根部分，把大白菜的根挖掉，儘可能保留白菜的完整。
放在以后条件好，肯定是一刀把菜根后面厚实的地方都切掉。
现在肯定不能那样去浪费，切下来的白菜根，冯向东还准备留著，回头洗乾净了，可以用来燉个肉吃也非常香的。
选好靠中间一些的菜叶，冯向东也没有把菜叶去掉只留菜梗。
而是现在菜板上用菜刀把白菜轻轻拍一拍。
然后菜梗的部分斜刀片，斜著下刀去片，可以把白菜梗的部分片得薄。
等到菜叶的部分，就不能用斜刀去片，改成直刀切成大片。
白菜切好，冯向东先兑一个碗汁。
简单的白糖、醋、水，还要加入一些水淀粉。
前世在国外给外国人做这个菜，冯向东曾经用的是柠檬汁和番茄酱去做。
口味上更加的符合外国人的一些口味。
调好碗汁，冯向东接下来就直接开始先炒白菜梗。
因为白菜梗比较厚，所以要先把菜梗炒一下。
放在以后的饭馆，这道菜肯定是直接拉油。
眼下冯向东他们街道小饭馆里，没有那种拉油的条件了。
少量的一些油，白菜梗下锅先进行煸炒。
炒的白菜梗微微透亮，再把菜叶子下锅一起翻炒。
接著是沿著锅边烹入碗汁，迅速顛勺翻炒，让碗汁可以均匀裹在白菜上。
迅速翻炒均匀后，冯向东拿过一个盘子来，出锅装盘。
旁边煮麵的张建国，在冯向东做这道菜的时候，就时不时忍不住盯著看一会。
等看到冯向东最后顛勺翻炒装盘一气呵成。
张建国更是差点盯著看的连煮麵都给忘了。
冯向东把菜装盘，一扭头看到张建国愣神地盯著自己看，忍不住笑呵呵提醒了一句。
“建国哥面，面锅要烧冒出来了。”
这话对张建国还是相当管用的。
张建国瞬间就醒过神来。
“哦哦，我，我知道了。”
看到张建国扭头回去继续好好煮麵，冯向东笑呵呵：“建国哥等没人的时候，我教你几个菜，你放心这东西好学的。”
言罢，冯向东把这盘醋溜白菜从传菜的窗口递出去。
“醋溜白菜，上菜。”
递到窗口，岳卫民、孙明毅和陈晓斌都在忙著招呼客人，结果没有人第一时间过来接菜。
就在冯向东准备自己出去上菜的时候，一只白皙的手伸过来把菜端过去。
冯向东看到手，就立刻认出了是沈书桐。
“麻烦你了。”
沈书桐端著菜低头透过窗口向里面看了一眼。
“客气什么啊？”
然后沈书桐快步把醋溜白菜给点菜的那桌上去。
这盘醋溜白菜上桌，点了这个菜的那一桌客人也都是有些惊讶。
“嚯，这么一大盘呢？”
“闻著香啊。”
“醋香味，还有糖的香味，比厂子里做的香。”
“何止比厂子里做的香？我觉得这菜看著一点不比国营饭店差。”
“差不差，尝尝味道啊。”
几个人评说一番，几乎一起动筷子夹起一筷子。
当白菜片被吃进嘴里。
首先是白菜片上裹著的酸甜汁。
瞬间就仿佛给味蕾来了一个马杀鸡，把整个舌苔的味觉都给激活。
接著当开始咀嚼，可以清楚地吃到白菜的那份脆爽。
再经过咀嚼后，白菜的汁水出来，和酸甜汁混合，更是在口腔中仿佛奏响非常和谐的乐章。
点了这道菜的一桌客人，几乎是没有停下过筷子。
几个人一口一口吃著，还用醋溜白菜就著自己的麵条一起吃。
转眼之间，一盘醋溜白菜被几个人吃光。
白菜吃光，几个人几乎同时伸出手捏住盘子边。
然后几个人相视一眼，瞬间意识到对方和自己应该是一样的想法。
那就是要把盘子剩下的一点汤汁倒进面碗里喝掉。
“不是，你们能不能要点脸？盘底这点汤你们也不放过啊？”
“你好意思说我们？你不是也不想放过这点汤？”
“可不是，你要是不想要，你伸手干什么？”
“你俩別说我，你俩不是也想要？”
这突如其来的一幕，成为饭馆里的一道有趣风景线。
旁边桌的客人都笑眯眯地看著几个人。
本来坐在一桌，点了菜和麵条的同事，转眼间因为盘点的汤汁，大有要反目成仇的意思。
好在最终几个人没有大打出手，而是把盘底的汤汁分了分。
总之大家算是雨露均沾了，都分到了一点汤汁。
相似的一幕在饭馆里每一桌都会上演。
每一张桌子，每一个客人，都是真正意义上的吃干抹尽。
吃完了之后，他们面前的盘子和碗都非常乾净。
“好吃，真的好吃啊。”
“这卤汤抻面吃著太有滋味了。”
“真的第一次感觉麵条像是在吃肉一样。”
“没想到街道饭馆大厨的手艺这么好，这醋溜白菜太好吃了。”
“哎呦，这个酥鯽鱼才好吃啊，真的是鱼刺都不用吐的，连鱼刺一起吃下去一点事没有。”
“还有这土豆丝，切得太漂亮了，我还是第一次见到能切这么细的土豆丝。”
“滷味才香啊，你们真应该来一盘卤猪杂尝尝，味道好啊。”
“哈哈哈，知道味道好，可我们吃不起。”
“就是，知道好吃，我那点工资真的不能吃。”
“偶尔吃一顿嘛，肯定不能顿顿吃。”
“我倒是觉得，顿顿都来吃一碗卤汤抻面可以啊，也吃到了肉香味，一碗抻面还能吃的饱，比吃食堂味道好，也比回家做菜做饭省事了。”
听到饭馆里的一片夸奖，还有大家的谈笑风生。
岳卫民、陈晓斌和孙明毅脸上满是笑容。
如果说早上的时候，那些下夜班的工人给了大家一份期望。
那么中午这么多人吃的讚不绝口，真算是把早上的期望仿佛一下子变成现实。
他们的小饭馆，真的获得了大家的喜欢。
冯向东前世曾经在国外游歷的时候，给外国人也做过这道菜。
当时他用了一些外国人西餐的调口，做出来还获得了外国人的嘖嘖称奇。
如今做这道菜条件有限，不过冯向东依旧很认真去做这个菜。
选择的白菜也儘量选靠里一些，稍微要嫩一些的菜叶。
用菜刀的刀根部分，把大白菜的根挖掉，儘可能保留白菜的完整。
放在以后条件好，肯定是一刀把菜根后面厚实的地方都切掉。
现在肯定不能那样去浪费，切下来的白菜根，冯向东还准备留著，回头洗乾净了，可以用来燉个肉吃也非常香的。
选好靠中间一些的菜叶，冯向东也没有把菜叶去掉只留菜梗。
而是现在菜板上用菜刀把白菜轻轻拍一拍。
然后菜梗的部分斜刀片，斜著下刀去片，可以把白菜梗的部分片得薄。
等到菜叶的部分，就不能用斜刀去片，改成直刀切成大片。
白菜切好，冯向东先兑一个碗汁。
简单的白糖、醋、水，还要加入一些水淀粉。
前世在国外给外国人做这个菜，冯向东曾经用的是柠檬汁和番茄酱去做。
口味上更加的符合外国人的一些口味。
调好碗汁，冯向东接下来就直接开始先炒白菜梗。
因为白菜梗比较厚，所以要先把菜梗炒一下。
放在以后的饭馆，这道菜肯定是直接拉油。
眼下冯向东他们街道小饭馆里，没有那种拉油的条件了。
少量的一些油，白菜梗下锅先进行煸炒。
炒的白菜梗微微透亮，再把菜叶子下锅一起翻炒。
接著是沿著锅边烹入碗汁，迅速顛勺翻炒，让碗汁可以均匀裹在白菜上。
迅速翻炒均匀后，冯向东拿过一个盘子来，出锅装盘。
旁边煮麵的张建国，在冯向东做这道菜的时候，就时不时忍不住盯著看一会。
等看到冯向东最后顛勺翻炒装盘一气呵成。
张建国更是差点盯著看的连煮麵都给忘了。
冯向东把菜装盘，一扭头看到张建国愣神地盯著自己看，忍不住笑呵呵提醒了一句。
“建国哥面，面锅要烧冒出来了。”
这话对张建国还是相当管用的。
张建国瞬间就醒过神来。
“哦哦，我，我知道了。”
看到张建国扭头回去继续好好煮麵，冯向东笑呵呵：“建国哥等没人的时候，我教你几个菜，你放心这东西好学的。”
言罢，冯向东把这盘醋溜白菜从传菜的窗口递出去。
“醋溜白菜，上菜。”
递到窗口，岳卫民、孙明毅和陈晓斌都在忙著招呼客人，结果没有人第一时间过来接菜。
就在冯向东准备自己出去上菜的时候，一只白皙的手伸过来把菜端过去。
冯向东看到手，就立刻认出了是沈书桐。
“麻烦你了。”
沈书桐端著菜低头透过窗口向里面看了一眼。
“客气什么啊？”
然后沈书桐快步把醋溜白菜给点菜的那桌上去。
这盘醋溜白菜上桌，点了这个菜的那一桌客人也都是有些惊讶。
“嚯，这么一大盘呢？”
“闻著香啊。”
“醋香味，还有糖的香味，比厂子里做的香。”
“何止比厂子里做的香？我觉得这菜看著一点不比国营饭店差。”
“差不差，尝尝味道啊。”
几个人评说一番，几乎一起动筷子夹起一筷子。
当白菜片被吃进嘴里。
首先是白菜片上裹著的酸甜汁。
瞬间就仿佛给味蕾来了一个马杀鸡，把整个舌苔的味觉都给激活。
接著当开始咀嚼，可以清楚地吃到白菜的那份脆爽。
再经过咀嚼后，白菜的汁水出来，和酸甜汁混合，更是在口腔中仿佛奏响非常和谐的乐章。
点了这道菜的一桌客人，几乎是没有停下过筷子。
几个人一口一口吃著，还用醋溜白菜就著自己的麵条一起吃。
转眼之间，一盘醋溜白菜被几个人吃光。
白菜吃光，几个人几乎同时伸出手捏住盘子边。
然后几个人相视一眼，瞬间意识到对方和自己应该是一样的想法。
那就是要把盘子剩下的一点汤汁倒进面碗里喝掉。
“不是，你们能不能要点脸？盘底这点汤你们也不放过啊？”
“你好意思说我们？你不是也不想放过这点汤？”
“可不是，你要是不想要，你伸手干什么？”
“你俩別说我，你俩不是也想要？”
这突如其来的一幕，成为饭馆里的一道有趣风景线。
旁边桌的客人都笑眯眯地看著几个人。
本来坐在一桌，点了菜和麵条的同事，转眼间因为盘点的汤汁，大有要反目成仇的意思。
好在最终几个人没有大打出手，而是把盘底的汤汁分了分。
总之大家算是雨露均沾了，都分到了一点汤汁。
相似的一幕在饭馆里每一桌都会上演。
每一张桌子，每一个客人，都是真正意义上的吃干抹尽。
吃完了之后，他们面前的盘子和碗都非常乾净。
“好吃，真的好吃啊。”
“这卤汤抻面吃著太有滋味了。”
“真的第一次感觉麵条像是在吃肉一样。”
“没想到街道饭馆大厨的手艺这么好，这醋溜白菜太好吃了。”
“哎呦，这个酥鯽鱼才好吃啊，真的是鱼刺都不用吐的，连鱼刺一起吃下去一点事没有。”
“还有这土豆丝，切得太漂亮了，我还是第一次见到能切这么细的土豆丝。”
“滷味才香啊，你们真应该来一盘卤猪杂尝尝，味道好啊。”
“哈哈哈，知道味道好，可我们吃不起。”
“就是，知道好吃，我那点工资真的不能吃。”
“偶尔吃一顿嘛，肯定不能顿顿吃。”
“我倒是觉得，顿顿都来吃一碗卤汤抻面可以啊，也吃到了肉香味，一碗抻面还能吃的饱，比吃食堂味道好，也比回家做菜做饭省事了。”
听到饭馆里的一片夸奖，还有大家的谈笑风生。
岳卫民、陈晓斌和孙明毅脸上满是笑容。
如果说早上的时候，那些下夜班的工人给了大家一份期望。
那么中午这么多人吃的讚不绝口，真算是把早上的期望仿佛一下子变成现实。
他们的小饭馆，真的获得了大家的喜欢。