第264章 调製味道
苏清雪非常诚实的摇了摇头。
“8个版本，我一共调了8版，就这一版味道是最好的。”
“你太厉害了。”
“可不是吗，我自己都觉得我自己很厉害。”
得到了大美女的夸奖，陆星野心中又高兴又得意。
“我给你讲，光里面的接骨木花糖浆，我就试了4家供应商。白桃果肉，也挑了三家供应商，找口感最好的。”
“而且为了健康，糖浆放的也少。你知道的，现在的人还是挺注重养生的，喝奶茶又觉得太腻，喝咖啡又怕苦，又怕伤胃，我觉得这种负担比较轻的果茶，冷萃特別合適。”
“现在唯一的问题就是包材和冷链的成本有点压不下来，单杯的毛利润有点薄，我正在琢磨著怎么把价格再往下拉一拉。”
苏清雪立刻接上话茬，两人你一言我一语。
从水果採购渠道一直聊到门店的设计，然后又聊到了客群的復购率等等。
最后聊到了最近新开的店哪一家比较好吃，哪一家的衣服又便宜又好看，还分享起了各种配饰。
两人越聊越投机，眼神交匯里全是“对对，我也是这么想的”的默契。
陈远站在咖啡机前，刚调好一锅新萃取的浓缩，转头一看，真是直呼好傢伙。
两人已经凑到了一块儿，笑声清脆，完全没有注意到他这边。
他清了清嗓子。
“陆老板，你看一下这个流速行吗？”
没人理他，他又提高了音量。
“陆老板，你来看一下这个研磨度合格吗？”
陆星野头都没抬，手指放在手机屏幕上，很显然，已经打开了某橙色软体。
她非常敷衍，只是摆了摆手。
“对对对，你先记著参数，我们这马上就好。”
陈远：哎！女人啊！
合著把自己当成透明人了？
陈远没理会，这俩聊的火热的女人，自顾自的回到操作台前做自己的事情。
他把陆星野挑出来的三种他叫不上名字来的豆子，分別按標准粉量装进粉碗中，萃取时放慢了流速，加长了时间，搞出来的浓缩液浓度升了一倍。
接著他把带来的豆浆也倒了出来。
他先简单的进行分类。
分为浓豆浆和淡豆浆两种。
然后將浓缩咖啡，倒进去，並且做好標识。
接著冷热各做一组，一共12杯小样，整齐的码在托盘上。
“来吧，我的两位小白鼠，第一波试饮就靠你们了。”
这两人总算从手机屏幕里抽身出来。
从第1口开始，大家就皱紧了眉头，陈远也没有想到事情好像已经朝著自己不希望的是方向发展了。
12杯尝下来，没有一杯能让他们觉得好喝的。
不是这里彆扭，就是那里有问题，整体就4个大字：不太对劲。
陆星野放下了杯子，拿出了自己专业的实力，进行了简单的评价。
“我觉得这些咖啡的问题就在於融合上咖啡和豆浆应该不是拿量杯倒一块儿就完事儿。”
“这杯应该用的咖啡豆是耶加吧，耶加如果配浓豆浆的话，味道就很奇怪。它本身是浅烘，带有花果香气，但是浓豆浆的豆腥味和厚重的蛋白直接就把这些味道给盖住了。两股劲儿开始打架。”
“反正这些咖啡都不太融合，喝起来要么就像涮锅水兑咖啡粉，要么就是涩味太重。”
苏清雪听得频频点头，然后接过了话茬。
“確实，我刚才第一口喝下去的时候，感觉还有点香气，但咽下去之后嘴里就有一点发酸发紧。这些东西好像就是拼凑在一块，没有融合。”
陈远有些失望，但是並没有放弃，这两人又给了自己一个好消息。
陆星野说道：“但是所有的尝过之后，我个人感觉豆浆一定要淡的，因为太浓的话就非常抢味，咖啡味就几乎喝不出来了。”
苏清雪也点头，很同意这个说法，並且补充道。
“我个人觉得这些淡豆浆可以再稍微兑一点水进去，因为如果太厚重的话，就不会让人觉得清爽了，毕竟大家夏天都还是想喝一点清爽的东西。”
陈远轻轻的点了点头。
“看来今天忙活这么长时间也不是一无所获，至少这个情报还是很重要的，而且我也觉得豆浆淡一点会更好喝。”
陈远在纸上刷刷的记著些什么：“行，我心里有数了，咱们就乾脆用排除法吧，一点一点的排除，这样的话容易找到正確答案。”
苏清雪轻轻的点头：“没关係，我慢慢试，总能试到好喝的。”
一下午陈远什么也没干，专和这些豆子较劲儿。
不过很可惜，喝了这么多，也没有喝到一款让人满意的。
收拾完厨房之后，陈远坐了下来。
他看著纸上那一片的叉，忍不住嘆了口气，语气里带著实打实的佩服。
“陆老板，今天跟你这儿耗了一下午，我才算是真明白了，你这店开起来也不容易，光调著各种各样的配方，就能把人累死。”
陆星野正收拾操作台，闻言动作一顿，转身笑了。
“你现在体会到了吧，大家都觉得我们这天天岁月静好，每天就是拉拉花，煮煮咖啡，乱七八糟的糖浆，水果放在一个碗里一兑就做好了。”
“实际上根本不是那么回事，光调配新品，就得花大量的时间，还要一样一样的试，可累人了。”
收拾完操作台之后，陆星野也找了个地方坐。
“陈老板，我还有事找你呢。”
“餐饮方面你肯定比我懂，我最近正琢磨著在我们店上点轻食，像是杂粮碗呀，低脂鸡胸肉，烤时蔬，藜麦沙拉这些。”
“不做这种大菜，就走健康的路线，你觉得这路子行吗？”
陈远直起身，有些诧异的指了指门外。
“你確定？咱这边的主要客户可都是老头老太太，他们怎么可能会吃这些东西？”
“我当然不在这儿买了，我准备开外卖，咖啡或者果茶搭配轻食做套餐，周围的年轻人挺多的，我觉得应该能开起来。”
“你觉得呢？给我点意见唄。”
“8个版本，我一共调了8版，就这一版味道是最好的。”
“你太厉害了。”
“可不是吗，我自己都觉得我自己很厉害。”
得到了大美女的夸奖，陆星野心中又高兴又得意。
“我给你讲，光里面的接骨木花糖浆，我就试了4家供应商。白桃果肉，也挑了三家供应商，找口感最好的。”
“而且为了健康，糖浆放的也少。你知道的，现在的人还是挺注重养生的，喝奶茶又觉得太腻，喝咖啡又怕苦，又怕伤胃，我觉得这种负担比较轻的果茶，冷萃特別合適。”
“现在唯一的问题就是包材和冷链的成本有点压不下来，单杯的毛利润有点薄，我正在琢磨著怎么把价格再往下拉一拉。”
苏清雪立刻接上话茬，两人你一言我一语。
从水果採购渠道一直聊到门店的设计，然后又聊到了客群的復购率等等。
最后聊到了最近新开的店哪一家比较好吃，哪一家的衣服又便宜又好看，还分享起了各种配饰。
两人越聊越投机，眼神交匯里全是“对对，我也是这么想的”的默契。
陈远站在咖啡机前，刚调好一锅新萃取的浓缩，转头一看，真是直呼好傢伙。
两人已经凑到了一块儿，笑声清脆，完全没有注意到他这边。
他清了清嗓子。
“陆老板，你看一下这个流速行吗？”
没人理他，他又提高了音量。
“陆老板，你来看一下这个研磨度合格吗？”
陆星野头都没抬，手指放在手机屏幕上，很显然，已经打开了某橙色软体。
她非常敷衍，只是摆了摆手。
“对对对，你先记著参数，我们这马上就好。”
陈远：哎！女人啊！
合著把自己当成透明人了？
陈远没理会，这俩聊的火热的女人，自顾自的回到操作台前做自己的事情。
他把陆星野挑出来的三种他叫不上名字来的豆子，分別按標准粉量装进粉碗中，萃取时放慢了流速，加长了时间，搞出来的浓缩液浓度升了一倍。
接著他把带来的豆浆也倒了出来。
他先简单的进行分类。
分为浓豆浆和淡豆浆两种。
然后將浓缩咖啡，倒进去，並且做好標识。
接著冷热各做一组，一共12杯小样，整齐的码在托盘上。
“来吧，我的两位小白鼠，第一波试饮就靠你们了。”
这两人总算从手机屏幕里抽身出来。
从第1口开始，大家就皱紧了眉头，陈远也没有想到事情好像已经朝著自己不希望的是方向发展了。
12杯尝下来，没有一杯能让他们觉得好喝的。
不是这里彆扭，就是那里有问题，整体就4个大字：不太对劲。
陆星野放下了杯子，拿出了自己专业的实力，进行了简单的评价。
“我觉得这些咖啡的问题就在於融合上咖啡和豆浆应该不是拿量杯倒一块儿就完事儿。”
“这杯应该用的咖啡豆是耶加吧，耶加如果配浓豆浆的话，味道就很奇怪。它本身是浅烘，带有花果香气，但是浓豆浆的豆腥味和厚重的蛋白直接就把这些味道给盖住了。两股劲儿开始打架。”
“反正这些咖啡都不太融合，喝起来要么就像涮锅水兑咖啡粉，要么就是涩味太重。”
苏清雪听得频频点头，然后接过了话茬。
“確实，我刚才第一口喝下去的时候，感觉还有点香气，但咽下去之后嘴里就有一点发酸发紧。这些东西好像就是拼凑在一块，没有融合。”
陈远有些失望，但是並没有放弃，这两人又给了自己一个好消息。
陆星野说道：“但是所有的尝过之后，我个人感觉豆浆一定要淡的，因为太浓的话就非常抢味，咖啡味就几乎喝不出来了。”
苏清雪也点头，很同意这个说法，並且补充道。
“我个人觉得这些淡豆浆可以再稍微兑一点水进去，因为如果太厚重的话，就不会让人觉得清爽了，毕竟大家夏天都还是想喝一点清爽的东西。”
陈远轻轻的点了点头。
“看来今天忙活这么长时间也不是一无所获，至少这个情报还是很重要的，而且我也觉得豆浆淡一点会更好喝。”
陈远在纸上刷刷的记著些什么：“行，我心里有数了，咱们就乾脆用排除法吧，一点一点的排除，这样的话容易找到正確答案。”
苏清雪轻轻的点头：“没关係，我慢慢试，总能试到好喝的。”
一下午陈远什么也没干，专和这些豆子较劲儿。
不过很可惜，喝了这么多，也没有喝到一款让人满意的。
收拾完厨房之后，陈远坐了下来。
他看著纸上那一片的叉，忍不住嘆了口气，语气里带著实打实的佩服。
“陆老板，今天跟你这儿耗了一下午，我才算是真明白了，你这店开起来也不容易，光调著各种各样的配方，就能把人累死。”
陆星野正收拾操作台，闻言动作一顿，转身笑了。
“你现在体会到了吧，大家都觉得我们这天天岁月静好，每天就是拉拉花，煮煮咖啡，乱七八糟的糖浆，水果放在一个碗里一兑就做好了。”
“实际上根本不是那么回事，光调配新品，就得花大量的时间，还要一样一样的试，可累人了。”
收拾完操作台之后，陆星野也找了个地方坐。
“陈老板，我还有事找你呢。”
“餐饮方面你肯定比我懂，我最近正琢磨著在我们店上点轻食，像是杂粮碗呀，低脂鸡胸肉，烤时蔬，藜麦沙拉这些。”
“不做这种大菜，就走健康的路线，你觉得这路子行吗？”
陈远直起身，有些诧异的指了指门外。
“你確定？咱这边的主要客户可都是老头老太太，他们怎么可能会吃这些东西？”
“我当然不在这儿买了，我准备开外卖，咖啡或者果茶搭配轻食做套餐，周围的年轻人挺多的，我觉得应该能开起来。”
“你觉得呢？给我点意见唄。”