第130章 肉臊饭
清晨八点。
城中村的巷道里有了烟火气，早点摊的叫卖声伴隨著自行车的车铃声，在空气中迴荡。
“砰砰砰。”
林辰出租屋的门被敲响。
林辰走过去开门。门外，王海顶著一头有些凌乱的头髮，手里拎著两杯热豆浆。
“辰哥，早！”
王海换了鞋走进屋。
林辰看了一眼墙上的掛钟，刚好八点。
“昨天不是说八点多再过来碰头？”
林辰转身走回厨房，一边盛粥一边问。
“干咱们这行的，生物钟早定死了。
七点一睁眼就睡不著，乾脆直接过来了。”
王海把豆浆放在餐桌上，拉开椅子坐下。
“海叔叔早！”
坐在餐桌旁的糖糖，手里拿著半个剥好的白煮蛋，奶声奶气地打招呼。
小丫头今天没穿幼儿园的园服，换上了一身浅黄色的小居家服，头髮被林辰扎成了两个小揪揪。
“糖糖早。”
王海笑著逗她，“吃早饭呢？”
“嗯！粑粑煮了皮蛋瘦肉粥，可香啦。”
糖糖把手里剩下的一半白煮蛋递过去，“海叔叔，你吃蛋吗？”
“叔叔不吃，糖糖自己吃。”
林辰端著两碗冒著热气的粥走出来，放在餐桌上，顺手递给王海一双筷子。
“坐下一起吃。”
林辰拉开椅子。“正好空著肚子。”
王海拿起筷子，喝了一大口粥，鲜香软糯的口感让他舒坦地嘆了口气，“辰哥，你这手艺，隨便在楼下支个早餐摊卖粥也能火。”
“食多嚼不烂，专心干好一样就行。”
林辰语气平稳。三人围著餐桌，迅速吃完早餐。
林辰收拾好碗筷，拿干毛巾擦了擦手，换上出门的鞋子。
“糖糖，拿好水壶。”
林辰叮嘱。“拿好啦！”
糖糖斜挎著粉色小水壶，乖巧地站在门口。
林辰弯腰抱起女儿：“走，去农贸市场。”
十五分钟后。
王海的麵包车停在市区最大的农贸批发市场外。
周末的早晨，市场里人声鼎沸，推著小推车的商贩和来採购的人络绎不绝。
林辰单手抱著糖糖走在前面，王海推著一辆平板推车跟在后面。
两人先去了粮油区和禽蛋区，把今晚出摊需要的大米、土鸡蛋，以及熬汤用的老母鸡全部採购齐全，让老板搬上平板车。
买完常规食材，王海凑到林辰身边。
“辰哥，今晚的货备齐了。
接下来去哪边转？去熟食区看看小吃？”
王海问。林辰目光扫过喧闹的过道，直接摇头。
“不去熟食区。”
林辰开口，“別人做好的半成品，调料味太重，而且卫生没底，不能拿去摊子上卖。
砸招牌。”
“那咱们自己做？”
“嗯。”
林辰点点头，抱著糖糖转身，径直朝著市场深处的鲜肉批发区走去。
鲜肉区充斥著生肉的气味和砧板的剁肉声。
林辰在一排排肉摊前走走停停，目光审视著案板上的猪肉。
“老板，这半扇猪几点杀的？”
林辰在一个摊位前停下，指著一块肥瘦相间的肉问。
胖老板正磨著刀：“刚送来不到两小时。
怎么称？”
林辰伸出手指，在猪皮和肉的纹理上按压了一下，感受著肉质的回弹力度，又看了一眼脂肪的分布。
“切五斤前腿肉，要三分肥七分瘦。
再切三斤下五花，要层次分明的硬肋肉。”
林辰给出明確的要求。
老板一听这切法，就知道是懂行的，利落地挥刀割肉、上秤。
“一共八斤，一百一十块。”
林辰扫码付钱，接过沉甸甸的肉袋，放进王海的推车里。
隨后，林辰又带著王海去了乾货区，挑了一大包品质好的椴木香菇，以及两斤乾爽的红葱头。
买完这些，林辰停下脚步。
“东西齐了，回车上。”
林辰转身往回走。
两人走出市场，將食材全部搬进麵包车的后备箱。
王海盖上后备箱的车门，靠在车上，看著林辰：“辰哥，买了这么多猪肉和香菇，你这是盘算好加什么菜了？”
林辰拉开副驾驶的门，把糖糖放进安全座椅里，转过身。
“加肉臊饭。”
林辰给出答案。
“肉臊饭？”
王海愣了一下，嘴里念叨了一遍这个名字，脑子转得飞快。
只用了不到两秒钟，王海的眼睛瞬间就亮了。
“辰哥，这招高啊！”
王海开口说道，“肉臊子这东西是燉出来的，完全可以在家提前熬好。
到了下周五摊位上，咱们只需要带两大桶白米饭，再带一桶熬好的热肉臊子就行了！”
林辰点点头，拿出一瓶矿泉水拧开喝了一口。
王海越想越激动，甚至手舞足蹈地比划起来：“这玩意儿出餐太省事了！
客人点单，我拿个打包盒盛满白饭，从桶里舀一勺热腾腾的肉臊往上一浇。
盖上盖子，装袋收钱。
整个流程连十秒钟都用不了！”
“对。”
林辰肯定了王海的想法，“你负责肉臊饭的打包出餐。
不用起锅，不用烧油。
这样既能接住翻倍的客流，也不耽误我这边现炒炒饭。”
“绝了！这等於把厨房干活的时间提前消耗掉了。
到了现场咱们就是个装配线！”
王海兴奋地搓著手，“这办法太稳了。
不管下周五来多少人，这流水线一开，咱们都能接得住！”
“出餐速度解决是一方面，味道是另一方面。”
林辰看著后备箱里的食材，“肉臊饭想做好吃，火候和底料的讲究不比炒饭少。
如果做出来的味道被炒饭压下去了，这副食加上去也没意义。”
“懂！做菜这块我绝对相信你的手艺！”
王海一把拉开驾驶室的车门，干劲十足，“辰哥，咱们现在就回去！
我给你打下手，咱们今天中午就把这肉臊子给熬出来，自己先试试味道！”
“今天先定配方，量不用太大。
等下周四，再开始大批量备货。”
林辰转身坐进副驾驶，关上车门。
“好嘞！坐稳了，咱们回家熬肉臊去！”
王海发动车子，一脚油门。
麵包车驶离了农贸市场，顺著早晨的街道，朝著城中村的方向稳稳驶去。
城中村的巷道里有了烟火气，早点摊的叫卖声伴隨著自行车的车铃声，在空气中迴荡。
“砰砰砰。”
林辰出租屋的门被敲响。
林辰走过去开门。门外，王海顶著一头有些凌乱的头髮，手里拎著两杯热豆浆。
“辰哥，早！”
王海换了鞋走进屋。
林辰看了一眼墙上的掛钟，刚好八点。
“昨天不是说八点多再过来碰头？”
林辰转身走回厨房，一边盛粥一边问。
“干咱们这行的，生物钟早定死了。
七点一睁眼就睡不著，乾脆直接过来了。”
王海把豆浆放在餐桌上，拉开椅子坐下。
“海叔叔早！”
坐在餐桌旁的糖糖，手里拿著半个剥好的白煮蛋，奶声奶气地打招呼。
小丫头今天没穿幼儿园的园服，换上了一身浅黄色的小居家服，头髮被林辰扎成了两个小揪揪。
“糖糖早。”
王海笑著逗她，“吃早饭呢？”
“嗯！粑粑煮了皮蛋瘦肉粥，可香啦。”
糖糖把手里剩下的一半白煮蛋递过去，“海叔叔，你吃蛋吗？”
“叔叔不吃，糖糖自己吃。”
林辰端著两碗冒著热气的粥走出来，放在餐桌上，顺手递给王海一双筷子。
“坐下一起吃。”
林辰拉开椅子。“正好空著肚子。”
王海拿起筷子，喝了一大口粥，鲜香软糯的口感让他舒坦地嘆了口气，“辰哥，你这手艺，隨便在楼下支个早餐摊卖粥也能火。”
“食多嚼不烂，专心干好一样就行。”
林辰语气平稳。三人围著餐桌，迅速吃完早餐。
林辰收拾好碗筷，拿干毛巾擦了擦手，换上出门的鞋子。
“糖糖，拿好水壶。”
林辰叮嘱。“拿好啦！”
糖糖斜挎著粉色小水壶，乖巧地站在门口。
林辰弯腰抱起女儿：“走，去农贸市场。”
十五分钟后。
王海的麵包车停在市区最大的农贸批发市场外。
周末的早晨，市场里人声鼎沸，推著小推车的商贩和来採购的人络绎不绝。
林辰单手抱著糖糖走在前面，王海推著一辆平板推车跟在后面。
两人先去了粮油区和禽蛋区，把今晚出摊需要的大米、土鸡蛋，以及熬汤用的老母鸡全部採购齐全，让老板搬上平板车。
买完常规食材，王海凑到林辰身边。
“辰哥，今晚的货备齐了。
接下来去哪边转？去熟食区看看小吃？”
王海问。林辰目光扫过喧闹的过道，直接摇头。
“不去熟食区。”
林辰开口，“別人做好的半成品，调料味太重，而且卫生没底，不能拿去摊子上卖。
砸招牌。”
“那咱们自己做？”
“嗯。”
林辰点点头，抱著糖糖转身，径直朝著市场深处的鲜肉批发区走去。
鲜肉区充斥著生肉的气味和砧板的剁肉声。
林辰在一排排肉摊前走走停停，目光审视著案板上的猪肉。
“老板，这半扇猪几点杀的？”
林辰在一个摊位前停下，指著一块肥瘦相间的肉问。
胖老板正磨著刀：“刚送来不到两小时。
怎么称？”
林辰伸出手指，在猪皮和肉的纹理上按压了一下，感受著肉质的回弹力度，又看了一眼脂肪的分布。
“切五斤前腿肉，要三分肥七分瘦。
再切三斤下五花，要层次分明的硬肋肉。”
林辰给出明確的要求。
老板一听这切法，就知道是懂行的，利落地挥刀割肉、上秤。
“一共八斤，一百一十块。”
林辰扫码付钱，接过沉甸甸的肉袋，放进王海的推车里。
隨后，林辰又带著王海去了乾货区，挑了一大包品质好的椴木香菇，以及两斤乾爽的红葱头。
买完这些，林辰停下脚步。
“东西齐了，回车上。”
林辰转身往回走。
两人走出市场，將食材全部搬进麵包车的后备箱。
王海盖上后备箱的车门，靠在车上，看著林辰：“辰哥，买了这么多猪肉和香菇，你这是盘算好加什么菜了？”
林辰拉开副驾驶的门，把糖糖放进安全座椅里，转过身。
“加肉臊饭。”
林辰给出答案。
“肉臊饭？”
王海愣了一下，嘴里念叨了一遍这个名字，脑子转得飞快。
只用了不到两秒钟，王海的眼睛瞬间就亮了。
“辰哥，这招高啊！”
王海开口说道，“肉臊子这东西是燉出来的，完全可以在家提前熬好。
到了下周五摊位上，咱们只需要带两大桶白米饭，再带一桶熬好的热肉臊子就行了！”
林辰点点头，拿出一瓶矿泉水拧开喝了一口。
王海越想越激动，甚至手舞足蹈地比划起来：“这玩意儿出餐太省事了！
客人点单，我拿个打包盒盛满白饭，从桶里舀一勺热腾腾的肉臊往上一浇。
盖上盖子，装袋收钱。
整个流程连十秒钟都用不了！”
“对。”
林辰肯定了王海的想法，“你负责肉臊饭的打包出餐。
不用起锅，不用烧油。
这样既能接住翻倍的客流，也不耽误我这边现炒炒饭。”
“绝了！这等於把厨房干活的时间提前消耗掉了。
到了现场咱们就是个装配线！”
王海兴奋地搓著手，“这办法太稳了。
不管下周五来多少人，这流水线一开，咱们都能接得住！”
“出餐速度解决是一方面，味道是另一方面。”
林辰看著后备箱里的食材，“肉臊饭想做好吃，火候和底料的讲究不比炒饭少。
如果做出来的味道被炒饭压下去了，这副食加上去也没意义。”
“懂！做菜这块我绝对相信你的手艺！”
王海一把拉开驾驶室的车门，干劲十足，“辰哥，咱们现在就回去！
我给你打下手，咱们今天中午就把这肉臊子给熬出来，自己先试试味道！”
“今天先定配方，量不用太大。
等下周四，再开始大批量备货。”
林辰转身坐进副驾驶，关上车门。
“好嘞！坐稳了，咱们回家熬肉臊去！”
王海发动车子，一脚油门。
麵包车驶离了农贸市场，顺著早晨的街道，朝著城中村的方向稳稳驶去。