第61章 火爆腰花！
“腰子？”
刘爽的声音有些发颤，
刚让人帮完忙，现世报就来那么快？
自己上有老下有小，难道这么快就要偿还因果了吗？
“对啊，你这有猪腰吗？”
“啊？”
听到李炎锋的话刘爽这才反应过来，
原来是要猪腰啊，嚇得我一身冷汗，
赶紧喝一杯热茶压压惊。
“猪腰？肯定有啊，来来来，要多少？”
一杯热茶下肚，刘爽精气神明显好了很多，
说著就带李炎锋进了自家冻库。
“吶，这都是，你要多少？”
看著满满一冰箱的猪腰，李炎锋的眼中露出了精光，
“怎么卖的？”
“要比肉贵些，7块钱一斤，一头猪身上就俩，进货价5块钱。”
“行，给我来52个！”
李炎锋大手一挥，直接要了52个，
巴掌大的腰子，一个就可以做两人份，
再说了，腰子这么贵，5块钱的盒饭就可以吃到，还是他们赚了。
不消几分钟的时间，
刘老板就把食材打包好绑在了二八大槓上，还附带了一桶豆瓣酱和一桶酱油，
这川菜玩的就是料，耗材的用量非常的夸张。
“钱放你桌上了，我先走了。”
“好叻。”
告別了刘爽，李炎锋又去买了点辅料，
这会已经到上午的时间段，买菜的人没有大早上那么多，
一路上骑著二八大槓也没有多堵。
叮叮叮~~
“你终於回来了，都要10点钟啦，差点都喊你老哈去找你了。”
听到二八大槓的铃声，在客厅记得团团转的周母这才安定下来，
“这么大个人了，丟不了。”
李炎锋笑了笑，在父母眼里，自己也不过是大一点的孩子罢了，
“早上囊个回事？去做撒子啦？”
周母一边问一边上前提东西，
看见两个大的黑色口袋，又不免好奇的扒开口袋看了起来，
“先拿进去吧。”
“唉，我还没看清楚呢。”
周母还没看清楚里面的东西，就被李炎锋一把抓了过去，
搞得神神秘秘的。
就连在客厅吞云吐雾的李父也被吸引了注意，背著手来到厨房门口看看怎么个事，
“我早上去买折耳根去了，菜市场没有那么多，又去了另外一个地方....”
李炎锋把自己早上的经歷简要的给父母说了一遍，
其中对於花花母女俩的事直接一笔带过。
“还有囊个一回事哦，看来你运气还好嘛，楞个（这么）都让你买到了。”
周母一边惊讶李炎锋早上的遭遇，一边扒拉著口袋里的折耳根，
只见每一根折耳根都有筷子尖那么粗，通体嫩白，轻轻一掰，
噠的一声脆响，品质简直不要太好。
“今天运气確实不错，这折耳根比我在凉菜摊上见到的都要好。”
李炎锋今天问话的第一个凉菜摊，他的折耳根都已经有些发乾，关节部分甚至还有些发黑，
显然是没有卖出去的隔夜货，
就这种货色也好意思卖给別人，活该他生意不行。
“大么儿，你买囊个多腰子做撒子啊？”
刚看完折耳根，周母自然不会放过那么明显的猪腰，
每一个都有巴掌那么大，哪个男人看了不喜欢？
这要是都吃了的话，妈也，这得多补啊！
“今天中午我们卖火爆腰花，这些都是在红星农批买的。”
李炎锋又哪里会知道自家老妈在想些什么有的没的，
刚刚进厨房的时候看了一下周母的诺基亚，
马上就要是十点钟了，还剩一个多小时，不知道弄不弄的过来，
“要得，要得，我饭已经煮起了，水也烧了，先把折耳根择了过水吧。”
一进厨房，周母立马就进入战斗状態，
就连站在门边上的李父也是跃跃欲试，可想了想自己的帝位，还是算了。
“阿妈你先把折耳根处理了，这折耳根这么嫩，根本不用过水，直接拌就好了。”
李炎锋一边把还处於冰冻状態的腰子丟进大锅里升温，一边处理凉拌折耳根的配菜，
“啊？我们那都要过水的，你学的川菜不用吗？”
“阿妈，具体情况具体分析，一般情况下，不过水的折耳根才会爽口，有些老的嚼不动的才会要求过水，
像这么好的品质，一掐就出水，还过什么水？洗乾净就好了。”
周母只是听了几句就摇了摇头，脑子里进不了更多的知识，
“你是大厨，你说什么就是什么吧。”
两个人分工合作，不用半个小时，就把凉拌折耳根处理完毕，
截断成手指长的折耳根，加上香菜，蒜末，生辣椒，再加点辣椒麵，酱油，醋，最后再来点回甜的白糖，
一起丟在大锅里搅拌均匀就完事了。
“大么儿，叻回凉拌囊个不用油泼啊？”
学员周母依旧有问题要问，
“蔬菜类的凉拌一般都不用油泼，不然油辣子的味道太冲，会掩盖住蔬菜的清新，口感就没有那么清爽。”
李炎锋一边给周母解释，一边检查锅里的腰子，
刚刚还硬邦邦的腰子，现在已经非常的软，看来已经完全解冻。
將腰子整个摊在案板上，从边上划过，一分为二，
一股子尿骚味顺著空气钻进了李炎锋的鼻子，呛的他直皱眉。
“这腰子味道有点大。”
“在冻库里呆了那么久，早就醃入味了。”
周母在一旁好整以暇的看著，
折耳根已將拌好了，饭也差不多了，就等著腰子下锅，火也不敢开，
她现在有些閒。
“那倒是。”
李炎锋隨意的回了一句，目光死死的盯著案板上的猪腰，
只见他先是小心翼翼的片去腰臊，再把两瓣腰片分別打十字花刀，最后切成手指宽的腰花条，
只是他的动作要有多小心就有多小心，中间不小心切破几次，
十字花刀做的也不是很好，
就这刀工，拿出去说是大厨谁信？
“大么儿，你叻个刀工怕是有点点欠佳哦~~”
听到周母的声音，李炎锋有些汗顏，
虽然系统赐予了他大成级的菜品手艺，一切相关的资料都从大脑直接灌入，
比传输一甲子功力还要厉害，
可是，纵然你內功盖世，可这基本功人家不管啊。
就说这厨房切配的事，李炎锋只能凭藉自己在老家进厨房的经验来进行，
真要搞那种高难度的刀工，李炎锋不敢说自己能做到，
只能说把味道达到自己系统的熟练度。
“咳咳，这腰子很久都不做一回，这个切花刀的手艺有点事生疏了。”
李炎锋打了个哈哈，
好在热心的周母並没有当回事，而是主动承担这个工作。
“让我来吧，你去弄其他的。”
周母接过李炎锋手中的菜刀，手上的动作要比李炎锋丝滑不少，
一划，一片，腰臊就被剔的乾乾净净，
再说那十字花刀，虽然间隔不是很均匀，但好在速度比李炎锋要快上不少，
算下来，李炎锋处理一个腰子的时间，周母可以弄两个。
见周母接手，李炎锋环视一圈，確认了先后顺序，只剩下腰花的辅料需要准备即可。
按照脑海中大成级菜品的记忆，腰花属於快速出菜的类型，
不能按炒肉丝的顺序进行，
一般都是把辅料和腰花搅拌在一起，最后再来一个碗料，炒均匀就可以出锅，
要是等久了，腰花老了就会发硬，失去了脆嫩的口感后，根本不会有人喜欢吃，
这玩意就算是失败了。
剩下的腰子在周母的快刀下，被一一解决，
李炎锋一点也不敢耽搁，顺手就起锅烧油，
等油温升到高点，
直接將一盆子腰花给倒了进去。
“阿妈，加大火力。”
“要得！”
只是几秒钟的时间，大铁锅里的腰花立马就变了顏色，
李炎锋手中的大锅铲都要抡飞了，等腰花七八成熟，这才把碗料倒下，
然后又是框框一顿翻炒，
等到了九分熟的时候，直接出锅，
最后一分熟就让温度再飞一会！
周母將土灶的火苗抽走，往锅里加了半锅水，隨后朝著客厅喊了一声：
“老李，备车！”
刘爽的声音有些发颤，
刚让人帮完忙，现世报就来那么快？
自己上有老下有小，难道这么快就要偿还因果了吗？
“对啊，你这有猪腰吗？”
“啊？”
听到李炎锋的话刘爽这才反应过来，
原来是要猪腰啊，嚇得我一身冷汗，
赶紧喝一杯热茶压压惊。
“猪腰？肯定有啊，来来来，要多少？”
一杯热茶下肚，刘爽精气神明显好了很多，
说著就带李炎锋进了自家冻库。
“吶，这都是，你要多少？”
看著满满一冰箱的猪腰，李炎锋的眼中露出了精光，
“怎么卖的？”
“要比肉贵些，7块钱一斤，一头猪身上就俩，进货价5块钱。”
“行，给我来52个！”
李炎锋大手一挥，直接要了52个，
巴掌大的腰子，一个就可以做两人份，
再说了，腰子这么贵，5块钱的盒饭就可以吃到，还是他们赚了。
不消几分钟的时间，
刘老板就把食材打包好绑在了二八大槓上，还附带了一桶豆瓣酱和一桶酱油，
这川菜玩的就是料，耗材的用量非常的夸张。
“钱放你桌上了，我先走了。”
“好叻。”
告別了刘爽，李炎锋又去买了点辅料，
这会已经到上午的时间段，买菜的人没有大早上那么多，
一路上骑著二八大槓也没有多堵。
叮叮叮~~
“你终於回来了，都要10点钟啦，差点都喊你老哈去找你了。”
听到二八大槓的铃声，在客厅记得团团转的周母这才安定下来，
“这么大个人了，丟不了。”
李炎锋笑了笑，在父母眼里，自己也不过是大一点的孩子罢了，
“早上囊个回事？去做撒子啦？”
周母一边问一边上前提东西，
看见两个大的黑色口袋，又不免好奇的扒开口袋看了起来，
“先拿进去吧。”
“唉，我还没看清楚呢。”
周母还没看清楚里面的东西，就被李炎锋一把抓了过去，
搞得神神秘秘的。
就连在客厅吞云吐雾的李父也被吸引了注意，背著手来到厨房门口看看怎么个事，
“我早上去买折耳根去了，菜市场没有那么多，又去了另外一个地方....”
李炎锋把自己早上的经歷简要的给父母说了一遍，
其中对於花花母女俩的事直接一笔带过。
“还有囊个一回事哦，看来你运气还好嘛，楞个（这么）都让你买到了。”
周母一边惊讶李炎锋早上的遭遇，一边扒拉著口袋里的折耳根，
只见每一根折耳根都有筷子尖那么粗，通体嫩白，轻轻一掰，
噠的一声脆响，品质简直不要太好。
“今天运气確实不错，这折耳根比我在凉菜摊上见到的都要好。”
李炎锋今天问话的第一个凉菜摊，他的折耳根都已经有些发乾，关节部分甚至还有些发黑，
显然是没有卖出去的隔夜货，
就这种货色也好意思卖给別人，活该他生意不行。
“大么儿，你买囊个多腰子做撒子啊？”
刚看完折耳根，周母自然不会放过那么明显的猪腰，
每一个都有巴掌那么大，哪个男人看了不喜欢？
这要是都吃了的话，妈也，这得多补啊！
“今天中午我们卖火爆腰花，这些都是在红星农批买的。”
李炎锋又哪里会知道自家老妈在想些什么有的没的，
刚刚进厨房的时候看了一下周母的诺基亚，
马上就要是十点钟了，还剩一个多小时，不知道弄不弄的过来，
“要得，要得，我饭已经煮起了，水也烧了，先把折耳根择了过水吧。”
一进厨房，周母立马就进入战斗状態，
就连站在门边上的李父也是跃跃欲试，可想了想自己的帝位，还是算了。
“阿妈你先把折耳根处理了，这折耳根这么嫩，根本不用过水，直接拌就好了。”
李炎锋一边把还处於冰冻状態的腰子丟进大锅里升温，一边处理凉拌折耳根的配菜，
“啊？我们那都要过水的，你学的川菜不用吗？”
“阿妈，具体情况具体分析，一般情况下，不过水的折耳根才会爽口，有些老的嚼不动的才会要求过水，
像这么好的品质，一掐就出水，还过什么水？洗乾净就好了。”
周母只是听了几句就摇了摇头，脑子里进不了更多的知识，
“你是大厨，你说什么就是什么吧。”
两个人分工合作，不用半个小时，就把凉拌折耳根处理完毕，
截断成手指长的折耳根，加上香菜，蒜末，生辣椒，再加点辣椒麵，酱油，醋，最后再来点回甜的白糖，
一起丟在大锅里搅拌均匀就完事了。
“大么儿，叻回凉拌囊个不用油泼啊？”
学员周母依旧有问题要问，
“蔬菜类的凉拌一般都不用油泼，不然油辣子的味道太冲，会掩盖住蔬菜的清新，口感就没有那么清爽。”
李炎锋一边给周母解释，一边检查锅里的腰子，
刚刚还硬邦邦的腰子，现在已经非常的软，看来已经完全解冻。
將腰子整个摊在案板上，从边上划过，一分为二，
一股子尿骚味顺著空气钻进了李炎锋的鼻子，呛的他直皱眉。
“这腰子味道有点大。”
“在冻库里呆了那么久，早就醃入味了。”
周母在一旁好整以暇的看著，
折耳根已將拌好了，饭也差不多了，就等著腰子下锅，火也不敢开，
她现在有些閒。
“那倒是。”
李炎锋隨意的回了一句，目光死死的盯著案板上的猪腰，
只见他先是小心翼翼的片去腰臊，再把两瓣腰片分別打十字花刀，最后切成手指宽的腰花条，
只是他的动作要有多小心就有多小心，中间不小心切破几次，
十字花刀做的也不是很好，
就这刀工，拿出去说是大厨谁信？
“大么儿，你叻个刀工怕是有点点欠佳哦~~”
听到周母的声音，李炎锋有些汗顏，
虽然系统赐予了他大成级的菜品手艺，一切相关的资料都从大脑直接灌入，
比传输一甲子功力还要厉害，
可是，纵然你內功盖世，可这基本功人家不管啊。
就说这厨房切配的事，李炎锋只能凭藉自己在老家进厨房的经验来进行，
真要搞那种高难度的刀工，李炎锋不敢说自己能做到，
只能说把味道达到自己系统的熟练度。
“咳咳，这腰子很久都不做一回，这个切花刀的手艺有点事生疏了。”
李炎锋打了个哈哈，
好在热心的周母並没有当回事，而是主动承担这个工作。
“让我来吧，你去弄其他的。”
周母接过李炎锋手中的菜刀，手上的动作要比李炎锋丝滑不少，
一划，一片，腰臊就被剔的乾乾净净，
再说那十字花刀，虽然间隔不是很均匀，但好在速度比李炎锋要快上不少，
算下来，李炎锋处理一个腰子的时间，周母可以弄两个。
见周母接手，李炎锋环视一圈，確认了先后顺序，只剩下腰花的辅料需要准备即可。
按照脑海中大成级菜品的记忆，腰花属於快速出菜的类型，
不能按炒肉丝的顺序进行，
一般都是把辅料和腰花搅拌在一起，最后再来一个碗料，炒均匀就可以出锅，
要是等久了，腰花老了就会发硬，失去了脆嫩的口感后，根本不会有人喜欢吃，
这玩意就算是失败了。
剩下的腰子在周母的快刀下，被一一解决，
李炎锋一点也不敢耽搁，顺手就起锅烧油，
等油温升到高点，
直接將一盆子腰花给倒了进去。
“阿妈，加大火力。”
“要得！”
只是几秒钟的时间，大铁锅里的腰花立马就变了顏色，
李炎锋手中的大锅铲都要抡飞了，等腰花七八成熟，这才把碗料倒下，
然后又是框框一顿翻炒，
等到了九分熟的时候，直接出锅，
最后一分熟就让温度再飞一会！
周母將土灶的火苗抽走，往锅里加了半锅水，隨后朝著客厅喊了一声：
“老李，备车！”