第569章 成也品牌，败也品牌
要让鱼治想，他也只能想到上学那会儿最爱吃的莫过於校门口的黄燜鸡米饭了。
这黄燜鸡米饭可不是一般的吃食，当时可谓是风靡大江南北。
可惜后来不知道什么原因，莫名其妙这股势头就被中断了。
再然后大家好像就忘记了有黄燜鸡米饭这个东西。
但对於鱼治来说，那可当真是最好吃的美味了。
可以说，上学的时候全靠它改善伙食了。
他爱吃的黄燜鸡米饭並不是某一家品牌的產品，只是校门口一家无名的黄燜鸡米饭。
而且他吃的也不是大眾意义上的黄燜鸡米饭，而是那家黄燜鸡饭店特有的一道招牌，叫做黄燜鸡尖翅。
鸡翅这玩意儿吧，说起来肉其实不多。
古语有云，鸡肋，鸡肋食之无味，弃之可惜。
说的就是这东西。
但是没办法，谁让鱼治好这口呢。
当然了，他好在这口不代表其他人也好这口。
其他人还是得给他们上正常的黄燜鸡尖翅。
要说传统的黄燜鸡的做法得追溯到明代。
有一王府御膳流落民间发明的这黄燜之法，当然，並无实据。
可考证的最早记录得是民国时的济南吉玲园，有一道百草黄燜鸡。
乃是济南三大鲁菜馆之一吉玲园，大厨薄林创製。
採用十余种香料砂锅燜制，选用本地土鸡，酱汁醇厚。
当时山东军政高官韩復榘品尝后大加称讚，赏银元三十块。
这算得上是最早的记录了。
不论如何，这道黄燜鸡算是鲁菜无疑了。
当然，这都是民国时期的做法，和现代的黄燜鸡连锁店可不一样。
现代的黄燜鸡米饭捨弃了之前繁琐的工艺，將这菜进行了快餐化。
也就是精简了做菜的流程，让其平民化。
正所谓成也品牌败也品牌。
黄燜鸡米饭能够快速发展的最为重要的一个原因就是因为它没有一个非常具有压迫性的品牌连锁店。
自打第一家黄燜鸡米饭打出招牌之后就被全国各地的店爭相模仿。
黄燜鸡米饭如同雨后春笋般冒了出来。
正因为其开店不需要技术，也没多高的门槛。
十几万就能开一家，还嘎嘎的挣钱。
造就了这黄燜鸡米饭火遍大江南北的局面。
正因如此，世界各地能够蜂拥而现各种杂牌的黄燜鸡米饭的店铺。
但是这么一来，问题也就出现了。
那就是这群杂牌黄燜鸡米饭，它的进货渠道並不透明，没有形成强烈的品牌意识，更没有安全可靠的食材环境，使顾客对其的食品安全產生了巨大的危机。
经常有外卖员在送货的时候发现黄燜鸡米饭后厨的卫生非常堪忧，也没有用新鲜食材。
全是上不了桌面的冷冻垃圾鸡肉。
其他地方不能放，就全放这里面了。
还有顾客投诉，一碗黄燜鸡米饭吃出十几个鸡屁股的离奇事件。
这些事件大大的降低了顾客对黄燜鸡米饭的信任。
正因为没有哪家品牌能扛得住那么大的衝击，所以说大家也就不扛了，来了个眾鸡平等。
只要是黄燜鸡店，都被大家的心中打上了脏乱差的標籤。
这也就让大傢伙对黄燜鸡產生不信任。所有的门店都因此受到了衝击。
再加上因为食材涨价的原因，现在大部分的黄燜鸡里面的鸡肉甚至还不如以前小份的多，这也是大家拋弃他的一个原因。
但拋弃归拋弃。你们可以说黄燜鸡贵了，也可以说是黄燜鸡卫生不行，但绝不能说黄燜鸡的味道不行。
直到现在，黄燜鸡的味道依旧是非常能抗能打的，若非它可以打，当初也不可能有那么多人对黄燜鸡產生如此浓厚的兴趣了。
鱼治也不例外，虽然鱼治喜欢的不是传统意义上的黄燜鸡米饭。
他喜欢的是黄燜鸡米饭样式做出来的黄燜鸡尖翅。
但是这个黄燜鸡这个做法確实非常深得他的喜爱。
不过也正是因为被曝出食材问题，所以他也好久没有吃黄燜鸡米饭了。
为此他也是深感遗憾，特地自製了一条专门生產黄燜鸡的流水线。
自家產的流水线预製菜，食品安全卫生方面绝对能保证。
再加上，批发的食材更加便宜。
它的售价也便宜。
倒是隱隱让黄燜鸡有了復出的势头。
鱼治这次想上的新菜便是这黄燜鸡米饭了。
传统意义上的黄燜鸡米饭，当然是靠砂锅燉出来的最为鲜美。
但没办法，鱼治这可是预製菜，都是冷冻產品。
他能做的最多也就不过是加热罢了。
要说从生產环节开始那也不现实。
正好店里就有黄燜鸡米饭的预製菜包，鱼治隨手打开了一袋放进了砂锅。
在微波炉里这么一放。
嗡~~~~~~~
叮~
微波炉清脆的声音在后厨响起，同时散发出黄燜鸡的美妙香味。
鱼治端著有些烫手的砂锅出来，刚走到柜檯这就烫的有些受不住了。
赶忙放下缓缓。
这一方可不得了。
黄燜鸡的味道透过砂锅锅盖上面的那个小孔滋滋的往他鼻孔里头钻。
鱼治守著预製菜那么多年，燉鱼燜肉、农家土菜加热了个遍。
自认天底下鲜少有能勾住他胃口的吃食。
但这许久没吃的黄燜鸡倒著实有些勾起了他的兴趣。
当厨子的，多多少少也得试试菜不是。
这都多久没试菜了。
也得试试才行。
陶碗一掀，热气裹著浓醇酱香猛地扑出来。
他下意识眯了眯眼。大块鸡腿肉浸在琥珀色的酱汁里。
鸡皮油润发亮，燉得软乎乎贴在肉上。
嫩黄土豆、褐香香菇埋在汤汁底下。
青鲜青椒缀在表层。
光是瞧著这鲜亮成色，酒楼里那些燉鸡便全都落了下风。
还得是这黄燜鸡能打啊！
鱼治隨手掏了双一次性的筷子，先夹了块鸡肉。
齿尖轻轻一抿，肉直接脱骨，紧实却一点不柴，酱香渗进每一丝肌理，甜咸调得刚好，八角桂皮的香料味淡而绵长，完全不抢肉本身的鲜。
再咬一口吸饱汤汁的土豆，绵密沙软，满口都是滷汁的鲜，香菇吸足肉味，嚼起来鲜得回甘。
这黄燜鸡米饭可不是一般的吃食，当时可谓是风靡大江南北。
可惜后来不知道什么原因，莫名其妙这股势头就被中断了。
再然后大家好像就忘记了有黄燜鸡米饭这个东西。
但对於鱼治来说，那可当真是最好吃的美味了。
可以说，上学的时候全靠它改善伙食了。
他爱吃的黄燜鸡米饭並不是某一家品牌的產品，只是校门口一家无名的黄燜鸡米饭。
而且他吃的也不是大眾意义上的黄燜鸡米饭，而是那家黄燜鸡饭店特有的一道招牌，叫做黄燜鸡尖翅。
鸡翅这玩意儿吧，说起来肉其实不多。
古语有云，鸡肋，鸡肋食之无味，弃之可惜。
说的就是这东西。
但是没办法，谁让鱼治好这口呢。
当然了，他好在这口不代表其他人也好这口。
其他人还是得给他们上正常的黄燜鸡尖翅。
要说传统的黄燜鸡的做法得追溯到明代。
有一王府御膳流落民间发明的这黄燜之法，当然，並无实据。
可考证的最早记录得是民国时的济南吉玲园，有一道百草黄燜鸡。
乃是济南三大鲁菜馆之一吉玲园，大厨薄林创製。
採用十余种香料砂锅燜制，选用本地土鸡，酱汁醇厚。
当时山东军政高官韩復榘品尝后大加称讚，赏银元三十块。
这算得上是最早的记录了。
不论如何，这道黄燜鸡算是鲁菜无疑了。
当然，这都是民国时期的做法，和现代的黄燜鸡连锁店可不一样。
现代的黄燜鸡米饭捨弃了之前繁琐的工艺，將这菜进行了快餐化。
也就是精简了做菜的流程，让其平民化。
正所谓成也品牌败也品牌。
黄燜鸡米饭能够快速发展的最为重要的一个原因就是因为它没有一个非常具有压迫性的品牌连锁店。
自打第一家黄燜鸡米饭打出招牌之后就被全国各地的店爭相模仿。
黄燜鸡米饭如同雨后春笋般冒了出来。
正因为其开店不需要技术，也没多高的门槛。
十几万就能开一家，还嘎嘎的挣钱。
造就了这黄燜鸡米饭火遍大江南北的局面。
正因如此，世界各地能够蜂拥而现各种杂牌的黄燜鸡米饭的店铺。
但是这么一来，问题也就出现了。
那就是这群杂牌黄燜鸡米饭，它的进货渠道並不透明，没有形成强烈的品牌意识，更没有安全可靠的食材环境，使顾客对其的食品安全產生了巨大的危机。
经常有外卖员在送货的时候发现黄燜鸡米饭后厨的卫生非常堪忧，也没有用新鲜食材。
全是上不了桌面的冷冻垃圾鸡肉。
其他地方不能放，就全放这里面了。
还有顾客投诉，一碗黄燜鸡米饭吃出十几个鸡屁股的离奇事件。
这些事件大大的降低了顾客对黄燜鸡米饭的信任。
正因为没有哪家品牌能扛得住那么大的衝击，所以说大家也就不扛了，来了个眾鸡平等。
只要是黄燜鸡店，都被大家的心中打上了脏乱差的標籤。
这也就让大傢伙对黄燜鸡產生不信任。所有的门店都因此受到了衝击。
再加上因为食材涨价的原因，现在大部分的黄燜鸡里面的鸡肉甚至还不如以前小份的多，这也是大家拋弃他的一个原因。
但拋弃归拋弃。你们可以说黄燜鸡贵了，也可以说是黄燜鸡卫生不行，但绝不能说黄燜鸡的味道不行。
直到现在，黄燜鸡的味道依旧是非常能抗能打的，若非它可以打，当初也不可能有那么多人对黄燜鸡產生如此浓厚的兴趣了。
鱼治也不例外，虽然鱼治喜欢的不是传统意义上的黄燜鸡米饭。
他喜欢的是黄燜鸡米饭样式做出来的黄燜鸡尖翅。
但是这个黄燜鸡这个做法確实非常深得他的喜爱。
不过也正是因为被曝出食材问题，所以他也好久没有吃黄燜鸡米饭了。
为此他也是深感遗憾，特地自製了一条专门生產黄燜鸡的流水线。
自家產的流水线预製菜，食品安全卫生方面绝对能保证。
再加上，批发的食材更加便宜。
它的售价也便宜。
倒是隱隱让黄燜鸡有了復出的势头。
鱼治这次想上的新菜便是这黄燜鸡米饭了。
传统意义上的黄燜鸡米饭，当然是靠砂锅燉出来的最为鲜美。
但没办法，鱼治这可是预製菜，都是冷冻產品。
他能做的最多也就不过是加热罢了。
要说从生產环节开始那也不现实。
正好店里就有黄燜鸡米饭的预製菜包，鱼治隨手打开了一袋放进了砂锅。
在微波炉里这么一放。
嗡~~~~~~~
叮~
微波炉清脆的声音在后厨响起，同时散发出黄燜鸡的美妙香味。
鱼治端著有些烫手的砂锅出来，刚走到柜檯这就烫的有些受不住了。
赶忙放下缓缓。
这一方可不得了。
黄燜鸡的味道透过砂锅锅盖上面的那个小孔滋滋的往他鼻孔里头钻。
鱼治守著预製菜那么多年，燉鱼燜肉、农家土菜加热了个遍。
自认天底下鲜少有能勾住他胃口的吃食。
但这许久没吃的黄燜鸡倒著实有些勾起了他的兴趣。
当厨子的，多多少少也得试试菜不是。
这都多久没试菜了。
也得试试才行。
陶碗一掀，热气裹著浓醇酱香猛地扑出来。
他下意识眯了眯眼。大块鸡腿肉浸在琥珀色的酱汁里。
鸡皮油润发亮，燉得软乎乎贴在肉上。
嫩黄土豆、褐香香菇埋在汤汁底下。
青鲜青椒缀在表层。
光是瞧著这鲜亮成色，酒楼里那些燉鸡便全都落了下风。
还得是这黄燜鸡能打啊！
鱼治隨手掏了双一次性的筷子，先夹了块鸡肉。
齿尖轻轻一抿，肉直接脱骨，紧实却一点不柴，酱香渗进每一丝肌理，甜咸调得刚好，八角桂皮的香料味淡而绵长，完全不抢肉本身的鲜。
再咬一口吸饱汤汁的土豆，绵密沙软，满口都是滷汁的鲜，香菇吸足肉味，嚼起来鲜得回甘。