第199章 土豆丝
第200章 土豆丝
心中担忧，赵洪瑞回头看了眼李启文，却发现李启文並没有看自己，而是在看著拉风箱的楚浩翔。
犹豫了下，赵洪瑞最终还是没有开口，而是拿起炒勺，来到了灶台旁。
舀起一勺清油，倒进了烧乾的锅里，他用炒勺底部把油推开，滑了滑锅。
等到油热，他就把配料倒进了锅里爆香，跟著就把土豆丝倒进锅中，翻炒了起来。
按部就班的下作料，翻炒，出锅，装盘。
“文哥，炒好了。”
他端著炒好的土豆丝，放在了桌上。
李启文上前来，只是看了眼，却没有动筷子，而是问他：“你觉得这道菜味道会好吃吗？”
赵洪瑞看著盘中已经炒焦了的辣椒段和蒜片，还有翠意未消的青椒丝，低声嘟囔了句：“不好吃——”
他低估了土灶台的火力，配料炸过了头，以至於青椒都没敢炒断生，就盛出来装盘了。
锅里温度太高，他怕等青椒炒断生，配料都得炒黑了。
李启文没有再问什么，伸手拿起筷子，尝了一口，隨后示意：“你自己尝尝。”
赵洪瑞闻言，也拿起筷子尝了一口。
和他料想的一样，味道的確不怎么样，配料的糊味太大，还混著青椒的生青味，妥妥的景区水平。
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但他却很不服气，忍不住开口辩解：“这个灶台我不熟悉，要是用燃气灶，我肯定不会做成这样——”
“我没有说你的意思。”
李启文抬手打断了他：“但真正的厨师，哪怕用別人的灶台，做出的菜也应该在水准之上。”
说到这里，他话锋一转，指向了一旁看热闹的楚浩翔。
“不过这道菜之所以做成这样，你只占一半的责任，另一半责任在他。”
“啊？我？”
楚浩翔正看热闹看得起劲，却没想到矛头突然对准了自己，顿时懵了。
“你刚刚在干什么？”
李启文看著他问。
“烧火啊？”
楚浩翔不明所以。
“你怎么烧的？”李启文追问他。
“就拉风箱，把火烧旺啊？”
楚浩翔不明白他为什么这么问，一脸茫然。
“他刚刚去捞土豆丝的时候，你为什么还一直在拉风箱？”
李启文继续问他：“你不知道配料会烧糊么？你是故意的？”
“我————故意？”
楚浩翔张了张嘴，余光看到赵洪瑞皱眉盯著自己，赶忙解释：“我没有啊！
炒土豆丝就得旺火炒啊！这是老师教的，油温必须得高！学校里就这么学的呀！”
见他不像说谎的样子，李启文才点点头，放缓了语气：“那就说明你基本功没学到家，连火候都看不懂。”
这几个小伙子，虽然是学徒工，但李启文也在观察他们的品行。
如果有合適的，他倒是不介意收一两个徒弟。
但他收徒弟，对品性是有要求的。
如果楚浩翔是故意使坏，烧糊赵洪瑞的配料，那这样的行为，是他绝对不能接受的。
可如果只是水平不到家，那就两说了。
就算笨一点，只要肯用心学，都是可以教得会的。
但要是心眼不好，那就算天赋再好，他也是不愿意教的。
確认楚浩翔只是水平不够后，李启文就来到了灶台旁，冲赵洪瑞示意：“你再炒一次，我来给你烧火。”
赵洪瑞不明白他的用意，但既然他吩咐了，就应声去切土豆丝了。
跟著，李启文就冲楚浩翔吩咐：“你把锅洗了。”
“哦。”
虽然差点被冤枉，可楚浩翔却一点不在意，只是点头应了声，就拿著锅刷子去洗锅了。
李启文拿著炉鉤和煤铲，处理著灶台里的炭火，余光却將他洗锅时认真的模样收入眼底。
很快，赵洪瑞就重新准备好了配料，楚浩翔也洗好了锅。
“你过来。”
李启文把楚浩翔叫到了近前，让他蹲在身旁：“你在这看著。”
说罢，他就让赵洪瑞动手炒菜了。
按部就班，赵洪瑞先舀了一勺油，倒入锅中，用勺底滑锅。
在油入锅的下一刻，李启文就拉动风箱，用力鼓风。
炉膛里的火焰在空气的涌动下，炽烈的舔著锅底。
拉动几下后，锅里就开始冒出了丝丝青烟，锅底的油也开始微微泛起了细微的泡沫。
这是油温升高到七八成热的表现。
见状，李启文果断停了手，然后把煤铲塞入炉膛，盖在了炭火上，阻挡在了火焰和锅底之间。
看到这一幕，楚浩翔微微睁大了眼睛，像是想到了什么。
此时，赵洪瑞刚好把配料倒入了锅中。
滋啦！
干辣椒和蒜片的香气爆开，在厨房中瀰漫。
李启文看著赵洪瑞的操作，见他把泡在盆里，淘洗乾净淀粉的土豆丝全部捞出来后，才拿出煤铲，继续鼓起了风。
油温已经开始降低的锅里，再度开始升温。
干辣椒和蒜片此时刚刚好被炸成淡淡的金黄色。
下一刻，赵洪瑞就把土豆丝倒入了锅中，快速翻炒了起来。
李启文的视线完全没有看炉膛里的炭火，而是在看赵洪瑞的手。
赵洪瑞每翻动一次，他就会鼓一次风，两人仿佛配合多年一样，几乎是同步操作，默契无比。
赵洪瑞也感觉到了什么，回头看著李启文的操作，眼中满是惊异。
他知道，这是他和李启文第一次配合，完全不存在什么默契。
之所以能达到如此同步的操作，完全是李启文在预判他的每一个动作。
菜在锅里，他来不及多想，收回视线，继续翻炒几下后，就回身去拿青椒丝了。
在他停手的前一刻，李启文就先一步停了手，把煤铲重新塞回了炉膛里。
等到他把青椒丝放进锅里，继续翻炒时，李启文才再次开始鼓风。
翻炒，出锅，装盘。
赵洪瑞把新炒好的土豆丝，放在了刚刚那盘土豆丝的旁边。
都不用尝，他一眼就能看得出，新炒的这盘土豆丝，肯定要好吃得多。
土豆丝还保留著爽脆，丝丝分明，仿佛积木棍一样摞在一起。
青椒丝也刚刚断生，散发著清香。
而作为配料的辣椒段和蒜片，都已经被炸得焦黄，香气浓郁，辣椒段甚至已经被炸酥了，表面起了一层微黄的焦壳。
“尝尝吧。”
李启文开口示意。
赵洪瑞已经迫不及待了，拿起筷子，就尝了一口。
“臥槽！”
他刚嚼了几下，就忍不住脱口而出。
“我也尝尝。”
楚浩翔起身拿了筷子，尝了一口，也瞬间瞪大了眼睛，不敢置信的问：“这是你做的？你有这种水平？”
另一边的黄鈺和曹文宇，也在观察著这边，见状也被勾起了好奇。
他们见李启文招手，就兴冲冲的拿著筷子，跑来各自尝了一口。
下一刻，他们也被惊艷了。
“真好吃！”
“爽脆！清甜！锅气好足！”
看著他们一个个讚不绝口的样子，李启文淡淡笑著，擦了擦手，问：“你们去学校学厨，第一堂课学的啥？”
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心中担忧，赵洪瑞回头看了眼李启文，却发现李启文並没有看自己，而是在看著拉风箱的楚浩翔。
犹豫了下，赵洪瑞最终还是没有开口，而是拿起炒勺，来到了灶台旁。
舀起一勺清油，倒进了烧乾的锅里，他用炒勺底部把油推开，滑了滑锅。
等到油热，他就把配料倒进了锅里爆香，跟著就把土豆丝倒进锅中，翻炒了起来。
按部就班的下作料，翻炒，出锅，装盘。
“文哥，炒好了。”
他端著炒好的土豆丝，放在了桌上。
李启文上前来，只是看了眼，却没有动筷子，而是问他：“你觉得这道菜味道会好吃吗？”
赵洪瑞看著盘中已经炒焦了的辣椒段和蒜片，还有翠意未消的青椒丝，低声嘟囔了句：“不好吃——”
他低估了土灶台的火力，配料炸过了头，以至於青椒都没敢炒断生，就盛出来装盘了。
锅里温度太高，他怕等青椒炒断生，配料都得炒黑了。
李启文没有再问什么，伸手拿起筷子，尝了一口，隨后示意：“你自己尝尝。”
赵洪瑞闻言，也拿起筷子尝了一口。
和他料想的一样，味道的確不怎么样，配料的糊味太大，还混著青椒的生青味，妥妥的景区水平。
（请记住????????????.??????网站，观看最快的章节更新）
但他却很不服气，忍不住开口辩解：“这个灶台我不熟悉，要是用燃气灶，我肯定不会做成这样——”
“我没有说你的意思。”
李启文抬手打断了他：“但真正的厨师，哪怕用別人的灶台，做出的菜也应该在水准之上。”
说到这里，他话锋一转，指向了一旁看热闹的楚浩翔。
“不过这道菜之所以做成这样，你只占一半的责任，另一半责任在他。”
“啊？我？”
楚浩翔正看热闹看得起劲，却没想到矛头突然对准了自己，顿时懵了。
“你刚刚在干什么？”
李启文看著他问。
“烧火啊？”
楚浩翔不明所以。
“你怎么烧的？”李启文追问他。
“就拉风箱，把火烧旺啊？”
楚浩翔不明白他为什么这么问，一脸茫然。
“他刚刚去捞土豆丝的时候，你为什么还一直在拉风箱？”
李启文继续问他：“你不知道配料会烧糊么？你是故意的？”
“我————故意？”
楚浩翔张了张嘴，余光看到赵洪瑞皱眉盯著自己，赶忙解释：“我没有啊！
炒土豆丝就得旺火炒啊！这是老师教的，油温必须得高！学校里就这么学的呀！”
见他不像说谎的样子，李启文才点点头，放缓了语气：“那就说明你基本功没学到家，连火候都看不懂。”
这几个小伙子，虽然是学徒工，但李启文也在观察他们的品行。
如果有合適的，他倒是不介意收一两个徒弟。
但他收徒弟，对品性是有要求的。
如果楚浩翔是故意使坏，烧糊赵洪瑞的配料，那这样的行为，是他绝对不能接受的。
可如果只是水平不到家，那就两说了。
就算笨一点，只要肯用心学，都是可以教得会的。
但要是心眼不好，那就算天赋再好，他也是不愿意教的。
確认楚浩翔只是水平不够后，李启文就来到了灶台旁，冲赵洪瑞示意：“你再炒一次，我来给你烧火。”
赵洪瑞不明白他的用意，但既然他吩咐了，就应声去切土豆丝了。
跟著，李启文就冲楚浩翔吩咐：“你把锅洗了。”
“哦。”
虽然差点被冤枉，可楚浩翔却一点不在意，只是点头应了声，就拿著锅刷子去洗锅了。
李启文拿著炉鉤和煤铲，处理著灶台里的炭火，余光却將他洗锅时认真的模样收入眼底。
很快，赵洪瑞就重新准备好了配料，楚浩翔也洗好了锅。
“你过来。”
李启文把楚浩翔叫到了近前，让他蹲在身旁：“你在这看著。”
说罢，他就让赵洪瑞动手炒菜了。
按部就班，赵洪瑞先舀了一勺油，倒入锅中，用勺底滑锅。
在油入锅的下一刻，李启文就拉动风箱，用力鼓风。
炉膛里的火焰在空气的涌动下，炽烈的舔著锅底。
拉动几下后，锅里就开始冒出了丝丝青烟，锅底的油也开始微微泛起了细微的泡沫。
这是油温升高到七八成热的表现。
见状，李启文果断停了手，然后把煤铲塞入炉膛，盖在了炭火上，阻挡在了火焰和锅底之间。
看到这一幕，楚浩翔微微睁大了眼睛，像是想到了什么。
此时，赵洪瑞刚好把配料倒入了锅中。
滋啦！
干辣椒和蒜片的香气爆开，在厨房中瀰漫。
李启文看著赵洪瑞的操作，见他把泡在盆里，淘洗乾净淀粉的土豆丝全部捞出来后，才拿出煤铲，继续鼓起了风。
油温已经开始降低的锅里，再度开始升温。
干辣椒和蒜片此时刚刚好被炸成淡淡的金黄色。
下一刻，赵洪瑞就把土豆丝倒入了锅中，快速翻炒了起来。
李启文的视线完全没有看炉膛里的炭火，而是在看赵洪瑞的手。
赵洪瑞每翻动一次，他就会鼓一次风，两人仿佛配合多年一样，几乎是同步操作，默契无比。
赵洪瑞也感觉到了什么，回头看著李启文的操作，眼中满是惊异。
他知道，这是他和李启文第一次配合，完全不存在什么默契。
之所以能达到如此同步的操作，完全是李启文在预判他的每一个动作。
菜在锅里，他来不及多想，收回视线，继续翻炒几下后，就回身去拿青椒丝了。
在他停手的前一刻，李启文就先一步停了手，把煤铲重新塞回了炉膛里。
等到他把青椒丝放进锅里，继续翻炒时，李启文才再次开始鼓风。
翻炒，出锅，装盘。
赵洪瑞把新炒好的土豆丝，放在了刚刚那盘土豆丝的旁边。
都不用尝，他一眼就能看得出，新炒的这盘土豆丝，肯定要好吃得多。
土豆丝还保留著爽脆，丝丝分明，仿佛积木棍一样摞在一起。
青椒丝也刚刚断生，散发著清香。
而作为配料的辣椒段和蒜片，都已经被炸得焦黄，香气浓郁，辣椒段甚至已经被炸酥了，表面起了一层微黄的焦壳。
“尝尝吧。”
李启文开口示意。
赵洪瑞已经迫不及待了，拿起筷子，就尝了一口。
“臥槽！”
他刚嚼了几下，就忍不住脱口而出。
“我也尝尝。”
楚浩翔起身拿了筷子，尝了一口，也瞬间瞪大了眼睛，不敢置信的问：“这是你做的？你有这种水平？”
另一边的黄鈺和曹文宇，也在观察著这边，见状也被勾起了好奇。
他们见李启文招手，就兴冲冲的拿著筷子，跑来各自尝了一口。
下一刻，他们也被惊艷了。
“真好吃！”
“爽脆！清甜！锅气好足！”
看著他们一个个讚不绝口的样子，李启文淡淡笑著，擦了擦手，问：“你们去学校学厨，第一堂课学的啥？”
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